馋了一整个夏天的水果塔,
都怪“天气太热”而不了了之。
终于,舒爽的季节到啦!
天气好得想要浪,秋天就该开烤箱。
这里奉上一款让你绝对心动的食谱。
它不会太难,
鼓起勇气下厨已是不易,不想太累难为自己。
它的颜值不低,
因为你要把宝贵的时间花在美好的事物上。
最最重要的是,
它味道真的好吃,清爽不甜腻。
人这一生打开烤箱的次数是有限的,
每一次都需要被尊重。
它就是香草水果挞!
铺满了应季鲜果的水果塔,展现了秋天所有的生命力,满心满眼全是维他命。轻轻嗑开,汁水蔓延到嘴里,前调开胃。
挞馅用的不是普通蛋挞液,而是有万能酱之称的香草卡仕达酱,润滑清新的口感,熨帖在秋季气燥的脾胃。
再深入的咬下去,牙齿穿过层次丰富、香酥诱人的蛋挞皮,细细咀嚼,满口都是香草卡仕达细腻丝滑,回味醇香。
预备好的蛋挞皮,烤箱开到180℃,放在中层烘烤20分钟就好了。0难度,0麻烦,做完连烤盘都不用洗。
香草水果挞
制作材料
——
蛋黄 2个 / 牛奶 200g / 香草精 2滴
绵白糖 20g / 黄油 10g / 玉米淀粉 15g
冰水 1盆 / 猕猴桃 1个 / 桃子 1个
蓝莓 1盒
* 本配方可制作9个水果挞
——
小奶锅 / 手动打蛋器 / 网筛 / 裱花袋
制作步骤
——
1
首先烤箱预热180℃,把蛋挞皮放入烤箱烘烤20分钟。
2
趁着这个时间制作香草卡仕达酱,分离蛋清蛋黄。蛋黄中加入20g绵白糖用电动打蛋器打发至粘稠发白。这一步一定要做好,不然,倒热牛奶的时候,你可能会收获一碗蛋花汤。
3
过筛加入15g玉米淀粉,继续用打蛋器打发至粉类消失。
4
小奶锅里倒入200g牛奶,加入2滴香草精,小火煮开,边煮边搅拌,一定不要糊锅,然后关火。
5
立即将四分之一的热牛奶倒入蛋黄糊中,手动搅拌。
6
之后加入剩下的所有牛奶,手动快速打匀。
7
把搅拌均匀的牛奶酱重新倒回奶锅,开小火煮,不停搅拌,一直到奶糊开始冒小泡泡,变得有点粘稠就立即离火。
8
加入10g黄油,继续手动搅拌至黄油完全融化。
9
在奶锅下面放一盆冰水,继续搅拌奶糊5分钟左右,细腻顺滑的香草卡仕达酱就做好了。如果一次用不完,可以蒙上一层保鲜膜,放冰箱冷藏,2-3天之内吃完没有问题。
10
卡仕达酱装入裱花袋,在烤好的蛋挞皮里,满满挤上一圈。最后装饰上你喜欢的水果就OK了。
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