自从昨天在外面吃了一碗酸辣粉后，我就一直对它那酸辣鲜香的口感念念不忘，今天在家也是没什么食欲，但不吃又不行，于是在家打算做上一碗家常版的酸辣粉吃吃，遗憾的是，跑到菜市场没有买到红薯粉，于是用莲藕粉来作为代替，没想到味道也是相当美味哦！
大家都知道，酸辣粉原本属于重庆的特色小吃，很多朋友都喜欢吃，但一听说其正宗做法后，都望而却步，因为正宗的做法有点复杂，但也别灰心，今天厨娘就在家和大家分享一道做法简单又家常的酸辣粉做法，味道一点都不逊正宗的重庆酸辣粉哦！
想要做好一碗酸辣粉，在粉条的选材上是至关重要的一环，一般来说，粉条要吃起来软而有韧性和劲道，外表晶莹剔透为最佳，汤水看起来要红亮，在吃的时候，不仅要感觉到鲜香酸辣，还要让人吃起来油而不腻，吃完后，唇齿留香，让人回味无穷。虽然今天我没有买到红薯粉，但是莲藕粉也不赖哦，完全满足以上粉条的选择要求，那么接下来就让我们一起来看下家常版酸辣粉的做法吧！
准备好食材：莲藕粉1把（红薯粉也可以）、小红椒4颗、香菜1颗、花生100克、蒜米4粒、生姜1块、生抽1勺、陈醋1勺、食盐1勺、香油3滴
1、烧热一锅水，把莲藕粉烫软后捞出来沥干待用
2、蒜米去皮后切碎、小红椒洗干净后切圈、生姜切碎、香菜洗净去根后切段、莲藕粉装碗
3、起锅，倒入少量的油，小火烧热后把花生倒进去炒香盛出待用
4、炒过花生的底油不要倒掉，继续使用，烧热后把小红椒和生姜碎一起炒香，然后倒入2碗清水
5、放入一勺老干妈、1勺生抽、1勺陈醋、1勺食盐把汤水烧沸
6、把汤水烧至滚沸的状态2分钟
7、在碗里装入适量的莲藕粉
8、把花生米撒在上面
9、倒入滚烫的汤水，然后滴入几滴香油即可
一碗色香味俱全的酸辣粉就做好啦！
真的吃起来好酸爽又鲜香哦，而且汤水红亮，油而不腻，粉条在汤汁浸泡后，真是好爽滑柔韧呀，吃上一碗让人回味无穷！
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