这是一款冬季强推的面包
材料中有暖暖滴黑糖肉桂及脆脆香香滴核桃
口感丰富,健康营养
在下午茶时来上一块
搭配着浓浓咖啡或红茶热饮
不要太惬意了哈~~
其实这类面包我做过很多
但只要看到有新的整形方法
就又会诱惑着我一做再做
哈哈。。。
这个手撕包做起来非常简单
揉面不需要出膜又很好整形
新手也完全可以胜任的
【黑糖肉桂手撕包】的制做
模具:八寸中空模具一个
面团:高筋面粉300克,牛奶170克,蛋液30克,细砂糖20克,盐3克,酵母4克,黄油20克
内馅:融化黄油40克,黑糖80克,肉桂粉15克,炒熟核桃100克
表面料:少量蛋液,扁桃仁片适量,糖粉适量
做法:
1、把面团材料(除黄油)放入面包机桶内,选择和面程序20分钟
2、加入黄油继续和面20分钟
3、检查面团,有延展性,不需要出膜或厚厚的膜即可
4、面团放在盆里,放烤箱里发酵,30°发酵1小时
5、直到两倍大,冬天发酵慢可以适当延长
6、面团取出轻按压,揉圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。
7、这期间调制内馅。材料备齐
8、核桃碎炒熟
9、融化黄油,微波炉叮一分钟
10、加入红糖肉桂粉
11、拌匀
12、模具抹黄油备用。
13、面团松弛好用擀面杖擀成长方形
14、中间抹上肉桂酱,洒上核桃碎
15、从上往下卷起来,捏紧收口,放在案板上
16、用锋利的刀切薄片
17、码在模具里,一层一层叠加。最后轻压下面团
18、放入烤箱35°发酵1小时,里面放一杯开水
19、直到模具9分满,发酵完毕
20、面包发酵好,顶部刷一层蛋液
21、撒上扁桃仁片
22、.烤箱175度,中下层烤35分钟,观察上色
23、上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成
24、面包出炉后脱模晾凉,吃的时候筛上糖粉即可。
面包放保鲜袋中存放,常温3天内吃完,吃不了的冻起来
千万不要冷藏,面包会老化,口感差很多
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