椎茸，也就是香菇，它被营养学家称为最健康的植物性食品。营养丰富、香气浓郁、味道鲜美。在民间有“山珍”之称。其实说到香菇，我想它的食疗价值人人皆知。增强抵抗力、防衰老、促发育、抑制肿瘤。今天分享给大家一个新做法，有肉有胡萝卜有香菇，采用蒸的烹饪方法，极大限度保留了食材的营养，尤其适合老人和正在生长发育中的孩子食用。很多孩子不喜欢吃胡萝卜，把胡萝卜切碎与肉馅儿拌到一起做成肉丸，既营养又好吃。很多时候，换个方法做蔬菜，让不爱吃蔬菜的孩子把蔬菜高高兴兴地吃下去，也不是什么难。
一、椎茸酿肉
主料：免洗免泡椎茸1袋 猪肉200克 胡萝卜1个 香葱2棵 酱油1勺 蛋清1个
辅料：香油1小勺 淀粉1勺 大葱1段 盐适量
制作工艺：
1.猪肉剁成茸
2.胡萝卜切碎，葱切碎
3.肉馅中加入胡萝卜、葱、蛋清、盐、酱油、香油调匀，按同一方向搅拌上劲
4.取椎茸，我用的是免洗免泡的净菜，食用很方便
5.伞盖向下摆好
6.把肉馅儿团成一个个的小丸子，依次放在椎茸上。如图
7.入蒸锅，隔水蒸熟
8.大约需要十几分钟
9.把上一步中盘子里面的汤汁倒进锅里，烧开勾个薄芡，淋在肉丸上即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
二、小鱿鱼酿肉
主料：小鱿鱼适量 猪肉适量 芹菜末适量 洋葱末适量
辅料：料酒适量 生抽适量 酱油适量 麻油适量
制作工艺：
1.买来的小鱿鱼，我买的是已经清理过的了，所以就只是再冲洗一下
2.小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了，不合用，所以，就只用身体的部分了，脑袋那儿用来焖饭了
3.把用芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去
4.准备炖了，我用的是韩国辣酱，如图。密密麻麻的韩文，也不认识，反正知道是辣酱，也就买了，那个绿色的标记，表明是加了甜味儿的辣酱
5.锅里放2匙辣酱，一点酱油，一碗水，烧热以后，把酿好的小鱿鱼放进去煮
6.偶尔翻一下锅，使受热入味均匀。汁水将尽，就是好了
以上就是酿肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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