蘑菇炖鸡杂，特别下饭，口感纯粹的鲜美，做起来很简单，一学就会

​

主料

鲜平菇200克 ，鸡肝、鸡心、鸡肫各100克，葱段、姜片各25克

调料

A：鸡汤1000毫升，盐2小匙 B：大料、花椒各5克，砂 仁、豆蔻、丁香各2克， 白芷、荜拨各1克

做法

1.将鸡杂洗净，沥水，下入沸 水锅中，汆烫，捞出，洗净， 切片。其余食材备齐。

​

​

2.将鲜平菇剪去老根，洗净， 放入沸水锅中，汆烫2分钟， 捞出沥干水分。

3.将调料 B 装入布包中，制成调料包。

4.净锅倒入鸡汤和适量清水， 放入葱段、姜片、调料包、 盐，大火烧开，转小火熬 煮 15 分钟，至汤汁味浓。 下鸡肫、鸡心，大火煮沸， 转小火卤煮 30 分钟，下鸡 肝、鲜平菇，小火卤煮约 15 分钟，关火，焖 20 分 钟即可。