入秋之后，又到了贴秋膘的时候，有很多的人在秋天也是会吃各种各样的肉类，不过今年猪肉的价格也是疯涨，马上就要突破30元一斤了，这也是让很多人直呼都吃不起了，其实除了猪肉之外，羊肉也是一种很不错的选择，羊肉非常的滋补，在干燥的秋季里，用羊肉来炖汤，既给身体补充水分和营养也解馋了，今天给大家分享的是炖羊肉汤的小技巧，羊肉汤别再乱炖，掌握这4个技巧，汤白肉烂没膻味，早学会早受益！
羊肉汤是一款非常营养的汤羹，尤其是对于北方人来说，在寒冷的冬季里非常的喜欢喝羊肉汤，有很多的人也喜欢自己在家炖羊肉汤，但是羊肉本来就带有很重的一股膻味，所以炖出来的羊肉汤也是带着一股膻味儿，让人感觉口感很不好，其实想要炖出来的羊肉汤而且汤汁浓白，我们只需要记住这4个小技巧就可以了，一起来看看对羊肉炖豆腐汤的做法。
我们先把一斤羊肉剁成块，先将羊肉放在水龙头下冲洗一遍，然后再用温水来浸泡，在浸泡的时候加入少许的盐和白醋，然后用手不断的抓洗排骨，这样可以更好的让排骨中的血水泡出来，而言有杀菌消毒的作用，能让排骨清洗的更加干净。（技巧一，清洗排骨时，用盐和白醋浸泡5分钟，再用清水冲洗干净）
将清洗干净的羊肉放入干净的锅中，加入适量的料酒和水，煮开之后撇去表面的浮沫，等到羊肉煮至变白后捞出。（技巧二，羊肉焯水冷水下锅，焯水时间不要太久，羊肉变白捞出，这样可以减少肉腥膻味，煮出来的汤也不会浑浊）羊肉羊骨焯过水之后，放入干净的开水里，然后再放入，姜片，葱白，白芷，花椒盖上锅盖转小火炖一个小时，等到锅中的汤汁炖成奶白色，羊肉炖至软烂，再炖30分钟将羊肉捞出。
（技巧三，在炖羊肉汤时，等到锅中的水烧开，一定要转小火，这样才能将羊肉中的营养完全的慢慢的炖出来，而最好的羊肉口感也是特别的软烂）将捞出来的羊肉切成小块或者是片，将老豆腐切块儿进行焯水，（技巧四，豆腐一定要焯水，时间不要太久一分钟就好，焯过水的豆腐没有豆腥味儿）把焯过水的豆腐放入烧开的水中，加入熬好的羊肉汤，放入羊肉片，大火煮开之后再炖两分钟，然后把羊肉汤盛入碗中，再加入少许的盐，撒上香菜碎和葱花，美美的羊肉汤就做好了，在炖羊肉豆腐汤时，一定牢记好这4个技巧，不仅营养美味，而且汤汁奶白
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