二师兄的身价依旧坚挺,勤俭主妇适当调整饮食结构,多吃素食吧。吃素省银子,还有利健康,一举两得呵。 包子是家中早餐的硬核,以前常做的一般是肉包、豆沙包、芝麻包,肉包如今做得少了,而甜味的又容易腻,还是做些素包子吧。不过素包,特别是菜包有个缺陷,新蒸出锅的菜包碧绿美味,可回锅复蒸后,菜馅就会发黄,味道也差了许多,这也是家中很少做菜包的原因,实在经不起再次烤验。
这次因为小区邻居给的塌菜有点多,就拿塌菜做了菜包子,第二天回锅发现,菜馅一点颜色未变,口感也和新鲜蒸出来的没啥两样,惊喜。后来一琢磨,对呵,塌菜不就有不易变色的特色嘛。小城人冬天都喜欢拿塌菜做咸肉菜饭吃,虽在铁锅里长久蒸煮,但出锅颜色依然翠绿新鲜,保持着自我本色。太好了,以后就用塌菜做菜包,多做些放冰箱可以慢慢吃了。喜欢吃肉的女儿也赏脸,吃了几个特意给她做的小笼包,又跟着我们吃了菜包,说味道不错。
看来只要选对了菜,菜包子也不会变色的哈。 第二天回锅,菜馅依旧新鲜碧绿,和刚蒸好的没两样
来个近照,特写咱也不怕,和新鲜蒸好的一样呵 美味低脂健康的素菜包,吃两三个也没罪恶感
材料:香菇、小虾米、鸡蛋
最重要的主角,塌菜(有的地方叫塔菜),和普通青菜不太一样,叶子一层层叠起,叶面不太平整,有隆起
塌菜开水中焯软,立马捞起浸入冷水中,保持菜叶的碧绿
塌菜切碎,用纱布挤去水分
放入切碎的炒鸡蛋、虾米和香菇末
放入适量盐、糖、蚝油,以及加热过的熟油拌匀
发好的面分成小剂子,一一擀成面皮
包入馅料
收口 包子好了
醒发两倍大后上锅,冷水蒸十二三分钟即可。个大适量延长时间