小酥肉怎么做又酥又脆

要做出又酥又脆的小酥肉，可以按照以下步骤进行：
 
材料：
- 猪肉（瘦肉或者肉片）：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
 
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或者小块，并用刀背轻轻拍松。
2. 在猪肉块上撒上适量盐和料酒，腌制15分钟，让其入味。
3. 准备两个碗，一个放入生粉，一个打入鸡蛋并打匀。
4. 将腌制好的猪肉块先在生粉中裹一层，然后放入鸡蛋液中浸泡均匀。
5. 取出浸泡好的猪肉块，放入面粉中裹均匀。
6. 锅中倒入适量油，烧热后放入裹好面粉的猪肉块，炸至两面金黄，表面酥脆。
7. 将炸好的小酥肉捞出，沥干多余的油。
 
小贴士：
- 炸的时候不要一次放太多猪肉块，以免影响炸制效果。最好分次炸制。
- 炸之前裹好的猪肉块可以放在冰箱中醒一会儿，这样炸出来的酥肉更加脆。
- 可以根据口味喜好在猪肉块表面撒上一些五香粉或者辣椒粉增加风味。
小酥肉怎么做又酥又脆