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炸鱼怎么做酥脆好吃

炸鱼要做到酥脆好吃,可以遵循以下步骤:
 
1. 选择新鲜的鱼:炸鱼的第一步是选择新鲜的鱼材料,确保口感和品质。
 
2. 清洗和处理鱼:将鱼清洗干净,去鳞、去内脏,然后切成适当大小的块。
 
3. 腌制鱼:为了使炸鱼更美味,可以腌制鱼块。将鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒、葱姜等调料,搅拌均匀,腌制20-30分钟。
 
4. 准备面糊:将面粉、淀粉、小苏打等材料混合,加入适量水调制成糊状。面糊不能太干也不能太稀,以筷子挑起面糊,慢慢滴落下来的状态为最佳。
 
5. 裹面糊:将腌制好的鱼块放入面糊中,均匀地裹上一层糊。
 
6. 炸鱼:锅中倒入足量食用油,烧热至七八成热。将裹好面糊的鱼块轻轻放入油锅中,保持小火炸制。待鱼块炸至微黄,捞出控油。
 
7. 复炸:将油锅重新加热,将炸好的鱼块放入锅中进行复炸,直到鱼块表面金黄酥脆。
 
8. 捞出沥油:用漏网捞出炸好的鱼块,沥去多余的油分。
 
9. 装盘:将炸好的鱼块放入盘中,趁热享用。
 
通过以上步骤,炸鱼就能做到酥脆美味。此外,还可以根据个人口味加入花椒、辣椒等调料,使炸鱼更加美味可口。
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