红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的家常做法，供您参考：
 
食材准备：
- 排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小段
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 油 适量
 
步骤：
1. 排骨洗净，切成块，备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 锅中加入适量水，放入排骨，烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出排骨沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化，成红色。
5. 放入排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上糖色。
6. 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角、桂皮，翻炒均匀，出香味。
7. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
8. 加入适量料酒，翻炒均匀。
9. 加入适量清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，让排骨炖煮至酥烂。
10. 加入适量盐，翻炒均匀，再煮 5 分钟左右，让排骨更加入味。
11. 最后开大火，收汁至适中浓度，出锅装盘即可。
 
这样做出来的红烧排骨味道鲜美，色泽红亮，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。您可以根据个人口味调整调料的用量，也可以在炖煮过程中加入自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。