羊肉的多种做法

羊肉煲 - 当归生姜煲羊肉

　　当归生姜煲羊肉

　　材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．

　　羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味．这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的．

羊肉煲 - 党参煲羊肉

　　党参煲羊肉

　　材料：鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒，醋。

　　制法:

　　（1）羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片。

　　（2）锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用。

　　（3）将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

羊肉煲 - 白萝卜煲羊肉

　　白萝卜煲羊肉

　　材料白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸

　　杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋．

　　做法

　　（1） 猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

　　（2） 锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净．

　　（3）将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可。

羊肉煲 - 红焖羊肉煲

　　红焖羊肉煲

　　材料白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒，．

　　（1）羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用。

　　（2）锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加盐，糖，加水加八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜末即可。