20年秘制卤牛肉配方，原来诀窍这么简单，五香浓郁，怎么切都不散

4分16秒的时候加了生抽和少量的酱油！视频剪辑的时候漏了！实在不好意思！

1、炒盐、八角、香叶、花椒，用于抹牛肉；
2、洋葱、姜、葱、香菜先炸出香味再加上八角、香叶、花椒、草果、桂皮、白芷、陈皮、小茴香炒香加水；
3、放牛肉加啤酒、生抽、老抽，大火煮开转小火炖煮1个钟，加盐调味；

1、炒盐、八角、香叶、花椒，用于抹牛肉；放冰箱腌制五小时。 2、洋葱、姜、葱、香菜先炸出香味再加上八角、香叶、花椒、草果、桂皮、白芷、陈皮、小茴香炒香后加水煮开；

3、牛肉腌制好后洗干净，加多点啤酒或花雕或红酒、生抽适量、老抽适量，以及加淹过肉的水，全程开盖子大火煮开转最小火炖，似开似不开的炖煮1个钟，加盐调味后再煮半小时，牛肉轻松插进筷子又有一点阻力即可关火，并浸泡几小时后取出切片装盘；

这才是五香卤牛肉的正确做法，牛肉红润油亮，不干不柴卤香味十足

妥妥的干货！很多朋友都没见过的11味清香型卤牛肉配方

巨好吃的祖传卤牛肉秘方（附卤水养护法）

牛肉（牛腱子肉为最佳） 2000克 配料1（腌肉用）： 食盐 60克配料2（卤肉用） 桂皮 3段 山奈（沙姜）2片 草果 3个 八角 4颗 香叶 5片 花椒 1小把 陈皮 2片 甘草 2片 白芷 4片 罗汉果 小半个，连5粒籽 丁香 1粒 小茴香 1小把 白蔻 3个 干辣椒 若干个（依个人喜好） 煲汤用纱布袋 1个 生姜 一块切4～5片 香葱 一小把挽成葱结 生抽 120克 老抽 50克 料酒 100克 冰糖 1小块 芝麻香油50克 食盐 适量 适量备选配料（第一次开卤推荐必选） ： 牛腿骨（或猪腿骨也行） 1块香葱 6～7根挽成葱结 生姜 3片