甜、苦、酸、辣。这其中的甜、苦、酸师弟就不作详细解释。 辣:很多茶友会奇怪地问,为啥普洱茶会辣?其实,对于普洱茶的辣,一般是用来形容严重湿仓的生茶。普洱茶在人为做旧的过程中,会产生很多毒素,而这些毒素对口腔及喉部有很大的刺激性。通常会令人的舌头及喉咙产生刺痛感,而这种感觉跟吃过辣椒一样。以前人为对普洱茶湿水做旧,辣普洱很经常会遇见。而现今的退仓技术,商家会用各种的手法减低这种刺激感,所以越来越少听到这个形容词了。还记得以前常跟茶友们开玩笑说:信不信我用“辣椒水”灌你。呵呵,想起就觉得很好笑。 甘:甘,师弟为啥会不把甘定义为味觉呢?我们通常怎么形容茶的甘呢?回甘!好好理解为啥要加个回字。甘是我们定义不了的味道,他是身体对进食食物后的一种反应。通常表现为喉部放松、唾液分泌旺盛。他是一种持续的很舒服的感觉。 涩:涩指的是食物中含有的单宁酸对口腔的刺激反应。通常表现在舌头。主要表现为舌头感觉不滑润。如果想单一体会一下涩感,我们可以咬几粒葡萄籽感觉一下。 水性:水性很多人有各自的理解方式。师弟对水性的表述是茶叶冲泡时所表现的变化性。茶叶在冲泡过程中如果口味的变化比较明显,味道的变化丰富的话,我们可以说这是一款水性活泼的茶。反之,茶叶的变化较少,味道只是呈现逐渐变淡的感觉,这样的话,我们通常说这茶的水性不活泼。 水路:水路也是一个很难言喻的词。通常用来比喻人们对茶水质感的综合感觉。水路细腻、水路硬朗。(有茶友提问要细化解释,这个可为难师弟了,或者师弟举个例子吧,就好像我们喝自来水和矿泉水之间的差异。其实师弟很少用这些形容词,太玄!) 茶气:茶气是最多茶友使用的词语,不过理解就有点差异。气,这里指的不是香气。如果单一说气味的话,我们直接用茶香来表达更直观。气用中医的话指的是一种生命的能量,同时也指胜利机能。茶气就是指我们喝茶以后身体机能作出的一种反应。气的表现因人而异,有的人会放屁,有的人为发热冒汗,有的人会觉得胃部感觉暖和(暖胃)。而这些感觉又不同于我们喝热水直接吸取热量的感觉。为啥我们在大冷天会喝点酒或喝点姜汤温暖一下呢?我们好好理解一下这个无形的气吧。茶气越厉害,人的身体感受越强烈。 厚:茶的可溶性物质丰富,茶味留在口腔的时间长,这感觉使我们感觉很满足,是充满口腔的好滋味。我们通常说这茶厚。 薄:薄跟厚相反,茶喝完后停留的在口腔的感觉时间很短像喝水一样。跟人一种很淡薄的感觉。
旧味:旧是茶叶通过存放,茶的刺激性已经没有新茶那么厉害。他远远没到陈的阶段。师弟在这些年的品饮中发现,通常8-15年的茶品就能表现出他的旧味。 韵味:韵味是茶给我们回味的感觉,包括味道、身体感觉、历史感觉等。他们包括茶韵、喉韵、陈韵等。
|
联系客服