今天我们来做一个梅菜扣肉,一块四四方方的五花肉,现在把猪毛烫一下,再用刀刮一下,洗干净,放进锅里。倒点料酒。加入生姜片。盖上锅盖煮半个小时。半小时候我们用筷子扎一下能扎穿穿就可以啦。往猪皮上先抹一层酱油。再用牙签扎一扎,再抹一层酱油。
锅里倒油,把肉放进来,把有皮的一面放底下,这里会有油溅出来,一定要注意安全,一定要盖上锅盖,等没有炸裂的声音了。打开锅盖看一下,看一下肉已经起了虎皮。提前准备冷水,我们就直接放在煮肉的水里浸泡两小时。提前泡好的梅干菜洗干净。锅留底油,放入梅干菜,翻炒后加入辣椒面。加入豆豉没有的话就放老干妈,翻炒均匀,盛出来备用。。
现在我们来切片。怎么切的就怎么放进碗里。然后在上面抹一层盐,蒸鱼豉油,再把炒好的梅干菜放进来,压紧实。放进蒸锅,上汽后关小火蒸大概一个小时,一个小时后我们来看一下,真的好香啊,夹出来上面扣上一个盘子快速翻过来。
今天我们用这个最简单的方法做的梅菜扣肉,你们还喜欢吗?喝点小酒再吃块扣肉,觉得特别的过瘾。
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