油酥火烧、即可当主食也可以做点心、外表酥脆、内在香软、非常受人们欢迎，别看它简单常见、但要做好也是需要窍门的，今天我就将自己的窍门教给大家，保证你学会后自己也能制作出又酥又脆的火烧来，好了话不多说上菜谱。
原料：面粉、花椒面、油、发酵粉
调料：盐
第一步：面粉里加入发酵粉用水和成面团备用。（一斤面粉放5克发酵粉加270克左右的水）
第二步：取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀，锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。（火烧要想酥脆这是关键，一定要用热油浇到面粉里把面烫熟，这样才会香脆好吃，这个方法叫做烫油酥，熟的油酥要比直接用冷油和在面粉里更加的香酥，这也是今天的窍门和关键）
第三步：案板上撒薄面将发酵好的面团擀成大片，然后在表面均匀的涂抹上油酥，从左向右边抻边卷卷成大卷，最后用手下成大小均匀的剂子包成圆饼按扁备用。
第四步：饼铛里加油烧热，将火烧放进去烙成两面金黄即可出锅。（烙的时候一定要多加点油出来的火烧才会更加的酥脆）
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