私房板栗烧鸡

更新于：2013-10-18 06:25:51

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私房板栗烧鸡的简介及特色

中秋刚过，这国庆节马上就接踵而来，在我的印象中，中秋、国庆总是紧挨着，而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了，大家猜猜，是什么？大家肯定会异口同声地回答：“板栗烧鸡”。当秋天的风刚刚吹起，空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香，九月，新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。中医认为，栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是一种价廉物美、富有营养...展开>>

分类标签：家常菜谱私家菜青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间 10-30分钟	制作难度普通
食材明细
三黄鸡1只	板栗250克
冰糖适量	花椒适量
八角适量	姜适量
生抽适量	鸡精适量
小葱适量	胡椒粉适量
油盐适量	番茄酱适量

教您私房板栗烧鸡怎么做，如何做私房板栗烧鸡才好吃

1、三黄鸡切成块后凉水下锅；

2、煮开后捞出洗净控干备用；

3、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

4、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

5、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

6、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

7、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

8、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

9、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

10、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

11、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味；

12、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；

13、盛入碗中，摆上小葱装饰。

14、再来一张。

私房板栗烧鸡的做法小贴士

1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；
2. 留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4. 由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

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