冬瓜番茄肉丸汤的做法

冬瓜番茄肉丸汤

更新于：2013-8-31 06:23:48

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冬瓜番茄肉丸汤的简介及特色

到了夏天，我妈最喜欢做这道冬瓜番茄肉丸汤了，肉丸嫩嫩的，又入味儿，冬瓜熟软多汁，最精典的是加了番茄进去，令汤里有自然的酸味，喝上一小碗，胃口就全开啦。 印象比较深的，是一次关于我妈煮这道汤的乌龙事件。现在想起来都好笑。那天放学回家，刚一进门就听到老妈很大声的在讲电话（她嗓门老大了），八卦的听了下，哎油，像是给哪家的孩纸介绍对象的事儿。 闻到一股股香味从厨房飘来，鉴于多年经验判断，正在煮的肯是一锅冬瓜番茄肉丸汤，遂兴奋的跳...展开>>

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
猪肉馅250克	冬瓜300克
番茄一个
料酒15克	盐2克
生抽5克	美极鲜5克
白胡椒粉3克	蛋清一个
清水60克	葱碎适量
姜碎适量	盐3克
白胡椒粉1克

教您冬瓜番茄肉丸汤怎么做，如何做冬瓜番茄肉丸汤才好吃

1、冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，葱姜切成细末备用。

2、肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀，分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌，再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

3、锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4、倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。

冬瓜番茄肉丸汤的做法小贴士

tips：
1、这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。
2、肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。
3、下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。