每个地方都有自己的特色美食,闽北的延平也一样。作为一个小山城,延平菜有着自己的独家味道。
延平菜有三味当家菜,延平人通常管它们叫做延平土菜。这三道菜分别是笋燕、蛋蓉、炒三丁。
列于土菜之首的笋燕必然有着不可替代的地位,蛋蓉因其口感滑嫩,适合作为宝宝辅食添加所以即使制作过程复杂依然受到人们欢迎。而炒三丁,食材和做法过于简单,如今健康饮食下很多人觉得它偏油腻,所以近年已慢慢淡出人们的餐桌。
对于笋笋来说,『炒三丁』很特别。
延平有许多的庙宇,每年总有几次吃斋饭的日子,炒三丁便是必不可少的一道素菜。小时候,奶奶经常会带着笋笋去不同的庙宇吃斋饭,而『炒三丁』就是百吃不腻的菜,虽然它一点荤腥都没有,但是吃起来总有股肉香,而且入口还有点微甜,即可以当菜吃又能当主食吃。
虽然作为延平当地的一道特色素食美味,『炒三丁』的做法却相当的简单,不过是选用当季最好的槟榔芋,加上红薯和胡萝卜,将它们都切成丁状,下锅油炸后再翻炒出锅即可。有些饭店还会加点肉丁或猪油渣,这样味道更好,想要健康一些不放肉也行。
寒露将至,正是吃芋头的好时节,笋笋就推荐这道好吃的『炒三丁』给小吃货们吧,一起来进补!
槟榔芋、胡萝卜、红薯、瘦肉(可省)
小葱、盐、糖、白胡椒、油、清水
图文:呵呵笋
音乐:好妹妹乐队 - 晚风
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(^-^)V
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