“六一,六一,大地穿上花衣,小朋友们手拉手,庆祝自己的节日;来到草地上,来到花园里,我们围成圆圈快乐地游戏。”今天是六一儿童节啦,这可是小朋友最喜欢的节日,因为这天不仅不用上学还有许多小伙伴一起玩耍,最重要的是还有许多可口的零食呀。小朋友们都喜欢吃零食,当然大朋友们也不例外。今天是个快乐的节日,笋笋来分享10种小时候常见的零食做法,有空的时候做上一些,小朋友吃的欢乐,自己也回味下童年的味道吧~小时候电视上经常播的广告语:“什么香香脆脆我们都爱?美好时光海苔。什么带给健康营养关爱?美好时光海苔......海苔,我要美好时光。”
其实长大了就会发现海苔其实也没什么神奇的,不就是烤紫菜嘛,简单的用各种日常佐料调味后放入烤箱或平底锅烘烤,就摇身一变成了美味的『海苔』啦。大概小朋友的时候比较单纯,觉得这个神仙食物太好吃啦!
紫菜用剪刀剪成小块,有的紫菜比较厚,可以用手撕开。紫菜是海产品,本身就有咸味,不同的紫菜咸度也不同,可以提前尝一尝咸味,再加入少量的盐调味。除了加入盐,还可以加入坚果碎和紫菜拌匀,这样烤出的紫菜还带有坚果,营养和口感都更好。烤紫菜温度不要太高,以免烤糊了,没有用烤箱烤过的可以选择一个比较有把握的低温,以“10分钟”为一个单位慢慢烤。如果想要紫菜更脆看出海苔的绿色,可以多烤一会,这盘烤了25分钟就绿了。不同品牌的紫菜每次烤出的颜色也会有所不同,撕的越薄烤出来颜色越绿,越接近市售的海苔。烤好的紫菜晾凉后就会很酥脆啦,不管作为零食还是下酒菜都很不错哦,吃不完的放入密封容器保存以免受潮变软,再吃的时候觉得不脆了再放入烤箱烤1分钟即可。家里没有烤箱的可以用电饭煲来烤紫菜,同样将紫菜加佐料拌匀,放入电饭煲中煮饭功能工作三分钟后打开盖子翻拌片刻再盖上盖子烤三分钟,直到紫菜酥脆即可。当然我们也可以用平底锅制作烤紫菜,锅中不加油翻炒紫菜,直至紫菜酥脆即可。笋笋记得小时候吃过一种脆脆的饼干,圆圆薄薄的,上面还有芝麻,吃起来特别的香。和好友一聊天发现这款饼干原来大家都吃过,所以今天咱们就来做这款小时候的味道:『芝麻薄脆饼干』。注意面糊不要太多,尽量每一格中面糊分量差不多,这样烤出来的饼干才会熟度一致。将烤盘放入烤箱,160度上下火烤制10-15分钟左右。不需要打发蛋液,没有什么手法搅拌面糊,半个小时就能做出的童年美味。小时候经常吃的除了芝麻脆饼以外,还有一种『鸡蛋芝麻饼干』,它比小脆饼更厚,口感酥脆,满满的蛋香和芝麻香,一口一个,好吃到停不下来。这种鸡蛋饼干真的特别香,现在好多蛋糕店都能买到,还多出了许多口味,例如抹茶味、可可味、草莓味等,不过笋笋还是觉得原味的最好吃。食材:
全蛋1个、蛋黄2个、中筋面粉60g、黑芝麻适量
打蛋器快速打发,打至蛋液可以画8字保持2秒不消散即可。烤盘预热,铺上油纸,有间隔的挤出面糊,成功的面糊应该在挤出的时候是可以控制流速的。一岁以下的宝宝可以添加些宝宝奶粉,奶粉和面粉一起倒入打发的鸡蛋中混合均匀就可以啦,除了有蛋香,奶香也很足哦。小时候每到过年家里都会买“旺旺大礼包”,其中有一款『旺仔小馒头』不仅小朋友喜欢,大人也爱吃,甚至可以说旺仔小馒头在中国的知名度比“旺旺大礼包”还高。旺仔小馒头,这款零食应该可以入选80后经典零食之一了吧,笋笋记得前两年旺仔还出了个“大馒头”,收割了不少的情怀粉。旺仔小馒头入口即化,奶香浓郁,是一款很适合作为宝宝零食的辅食,自己在家做一点都不难,材料安全放心,大人小孩都能吃,还真是别有一番风味呢。一周岁以下的宝宝不用加糖,一周岁以上的宝宝适量加糖,配比中为成人正常用量。让油和蛋液充分地融合,这样才能保证口感的均匀和稳定。低筋粉是保证成品酥脆,入口即化的保证。普通面粉也可以,当然由于筋度更高,做出来只有酥脆的口感不一定能保证入口即化。奶粉可以增加香甜的口感,喜欢奶香味的小吃货们可以多加些奶粉,但是糖的比例就要稍微减少些,不喜欢太甜的也可以多加奶粉少加糖。
淀粉是保证成品膨化度和溶口性好的关键。建议可以用小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉任意一种淀粉,这样才能相对的保证成品的酥脆。由于每个鸡蛋的大小不同,不同的粉的吸水性也不同,所以在揉面团时,有可能会出现太湿或太干导致面团不成型。这时,可以适量添加一些水份或低粉来帮助面絮成团。取出静置好的面团,将面团搓成长条。暂时没有用到的面团记得盖保鲜膜保湿,防止变干。个人觉得和小拇指指甲盖差不多大小刚好,烤出来和市售的差不多大。为了使烤好的小球光滑少裂纹,中途可以在小球上喷水或者盖上保鲜膜防干。因为做好的面团是湿度刚好的,但是搓小球是需要耗用一定的时间的,所以面团会越来越干,因此需要给搓好的小球保湿,以免面团干裂,烤出来的小馒头有很多裂纹,当然裂纹不影响口感。具体时间根据自家烤箱脾气调整,掌握不好的可以时间调少一些,以5分钟为一个单位往上添加。每个小球之间一定要留出一定的空隙,小球在烘烤的过程中,生胚会慢慢变大,避免烤的时候膨胀粘连在一起。搓出的小球大小一定要差不多,这样烤起来受热才均匀。防止有些小球已经烤熟,有些还没熟透。等到全部都熟了的时候,个头较小的已经烤焦了。成功烤熟的小馒头轻松就能从油纸上脱落,如果还粘在油纸上说明没熟透,需要送入烤箱继续烘烤。
刚出炉的小馒头吃起来是软软的,放凉后,会变得很酥,用手轻轻一捏就碎了,放在口中轻轻一抿,便溶化了。想要增加小馒头的奶香味,除了加奶粉,还可以用液态黄油来做。
家里没有烤箱,可以用电饼铛或平底锅做,小馒头两面烘烤至变金黄,用手可以轻轻捏碎即可食用。
做好的小馒头如果一次吃不完,要放在密封罐常温保存,以免回潮变软。入口即化,奶香四溢的旺仔小馒头,和买的一模一样吧。手工虾条
都说吃零食是一件很快乐的事,不仅是小孩大人也很爱,因为不管我们年龄多大心里都永远住着一个小孩呀。虽然现在的零食种类越来越多,但是笋笋还是怀念小时候的零食,不知道是不是错觉,总觉得小时候吃的那些薯条薯片比现在的要好吃很多。
记得小时候喜欢吃一款叫做【亲亲】的『虾条』,蓬松酥脆,虾味十足,虽然也不知道里面有没有真的虾。外面买的虾条大多数都是油炸制品,多少都含有添加剂,而虾的成分却很少,营养价值不高,不宜多吃,所以咱们可以在家复刻童年的味道!鲜虾去虾线取虾肉放入料理机中,加入清水和食用油,再加入少量的虾壳,用来增加虾的味道和钙质。如果烤完觉得表面不够干可以再放入烤箱100度烤5分钟。裱花袋的口子尽量剪的小一些,这样挤出来的虾条细一点,做出来更酥脆,如果虾条太粗有可能外面是脆的,但里面还是软的,就需要增加烘烤时间。可以不加鸡蛋清,这样做出来的虾条口感更紧实些,不会那么蓬松,但是依然是酥脆的口感。超市里卖的虾片品牌和种类也非常多,但是其实大部分的虾片都没有虾,吃出的虾味只是加了一些调味粉或虾皮罢了,小部分含有虾肉的虾片也需要火眼金睛细细挑。想吃含有虾肉的虾片也没那么复杂,自己在家也可以轻松做。自己做的虾片货真价实又健康,做一次可以吃好久,性价比超高。给孩子或自己炸上一盘,全家老少都能吃,快乐得很。想要不同颜色和味道的可以加果蔬粉或把清水换成果蔬汁。粉的量和虾肉的量差不多在2:1,再根据虾的含水量和粉的吸水性调整。面团要完全熟透,水开后再煮30分钟左右,上锅蒸 差不多1小时,熟透的面条呈现粉红色。放在通风的地方晾凉,可以开风扇用小档吹,也可以直接放入冰箱保鲜层,这一步主要是让淀粉老化。放在通风的簸箕上让虾片完全晾干,水分一定要完全晒干,否则炸不起来。放在密封的容器里装起来,以免回潮变软,可以放一年。小朋友们都喜欢糖果,笋笋印象比较深的有『大白兔奶糖』,奶香浓郁,用开水冲开还是一杯甜牛奶呢。大白兔奶糖的历史很悠久,笋爸笋妈小时候就吃过,它可以算是我们一家祖孙三代的回忆了吧。现在大白兔奶糖的口味可多啦,除了经典原味,还有酸奶味、红豆味、清凉味、巧克力味和玉米味等,不过笋笋还是最爱原味。你知道大白兔奶糖自己在家也可以做吗?过程非常简单哦,总的来说只有三步,完美复刻出来没那么难,会做牛轧糖的吃货朋友们一定学的会,以后就不用买啦,自己就能做哦。棉花糖融化后立即关火加奶粉搅拌,糖体口感偏软;若棉花糖融化后继续加热20-30秒,再关火加奶粉,糖体口感偏硬。棉花糖液搅拌越充分,硬度也越高。给它们包上糯米纸和糖纸,香甜诱人的大白兔奶糖做好啦。
(你问我哪里来的包装,吃光一包大白兔奶糖,在自己买点糯米纸就有了呀嘻嘻~)旺旺大礼包里,有小朋友最喜欢的『QQ糖』,这种老少皆宜的童年味道应该没有人能拒绝。自己做的QQ糖食材健康放心,也不用担心家里的小朋友吃多了会蛀牙,满一周岁对食材不过敏的宝宝都能吃哦。藕粉尽量选择原味纯藕粉,喜欢吃Q一些的藕粉与果汁比例可以1:1,根据喜好增减配比。藕粉加热后,淀粉糊化变成半透明状胶体,从而产生Q弹的口感。糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当调整,如果果汁很甜可以不加糖。
如果用的是QQ糖模具可以先把模具放在蒸架上再挤入藕粉糊,否则转移的时候很容易打散。
做好的QQ糖可以裹一层炒熟的玉米淀粉防粘,这样不容易粘连在一起。方便一些的可以直接放入碗中或盘中蒸熟,定型后根据喜好切成小块即可。用自己喜欢的水果做出不同的味道,这次笋笋做了橙子味和雪梨味。
想吃QQ糖自己在家做,又快手又简单,做一次一大盘。『吸吸冻』,应该是许多8090后们都喜欢的小零食啦,旺旺大礼包里也总会有一袋水果味的吸吸冻,每年夏天,笋妈也会买上几袋吸吸冻给笋笋解渴喝。相对于果冻来说,吸吸冻吃起来真的太方便了,而且自带盖子,随走随吃。市售的水果吸吸冻里或多或少都添加了香精色素类,水果的含量少之又少,吃多了不仅不解渴还甜腻得很,这样的零食笋笋是不放心给我们家小朋友吃的,所以有些钱还是别给人家赚啦~喜欢吃起来有果肉粒的可以不过滤,也可以再另外切一些果粒碎加进果汁里。想要完全没有果肉可以用原汁机或者多过滤几遍,成品做出来会更清澈。市售白凉粉一般一包为50g,50g白凉粉可兑1.5L清水,1ml清水≈1g清水,因此≈1500g清水,所以白凉粉和清水比例为1:30。
开大火煮,煮的过程中搅拌,让白凉粉和果汁充分混合均匀。水果吸吸冻做好啦,根据自己喜欢的果汁可以做成不同口味的哦。『果丹皮』,应该是许多80后童年记忆里最深的零食啦吧,圆圆的一个小卷,酸甜可口,非常开胃。记得小时候果丹皮可算是人手一个的零食了,酸酸甜甜的味道,又软又糯,非常开胃。现在长大了再想吃果丹皮时反而会考虑糖分是否过高,毕竟吃太多糖也不健康。自己在家做果丹皮也很方便。真材实料,没有一点添加剂,酸酸甜甜,是一款老少皆宜的健康小零食。家里有小朋友的,平时做一点果丹皮,不仅当零食还可以用于消食。把山楂倒入大盆里,加入2小勺食用盐搓下,去掉表面杂质。加入清水浸泡10分钟,这样可以清洗得更加干净彻底。把山楂捞出来沥干水分,找一根喝奶茶用的粗吸管,或者其他比较硬的管状物,把山楂果核和果蒂去掉。冰糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜多一点冰糖和山楂比例1:2,喜欢酸多一些比例1:3,酸甜差不多的比例1:2.5。汤汁不要多放,只要破壁机能正常运转就可以,汤汁放多了,后期炒制的时间就会延长。搅打好的山楂泥倒入无油无水的不粘锅中,千万不要用铁锅。铁锅会让山楂果泥变黑。随着不停的翻炒,山楂果泥里的水分会越来越少,颜色也会越来越接近深红。慢慢的会感到山楂果泥变得浓稠,不要停继续翻炒搅拌。炒到山楂果泥可以缓慢滴落且有纹路的时候,这个状态的山楂泥就是山楂果酱啦。炒果泥不难,但却是一个非常枯燥又漫长需要耐心的过程,笋笋大概炒了45分钟完成。放入烤箱100度烤45分钟,或者放在阳光充足的地方晾晒一天。因为有水分垫了油纸所以底部会有水印,如果用不粘烤盘不垫油纸底部会比较平整,不过不影响口感。根据喜好切成大小适中的小卷,再包上保鲜膜,果丹皮就做好了。图文:呵呵笋
音乐:五月天 - 最好的一天
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(^-^)V
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