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冬喝羊肉汤暖身又健康
  在冬季,羊肉备受青睐。其性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等,有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。但是,羊肉做法很多,怎样吃更有营养呢?羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养好,是滋补佳品。而羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。丽娜搜集了几道美味的羊肉汤做法,供您选择。

  山东羊肉汤

  配料:羊肉500克,香菜50克,红油25克,姜、葱各10克,盐、花椒水各15克,桂皮、陈皮、草果、白芷、酱油各5克。

  做法:将羊肉洗净、切块,羊骨砸断铺在锅底,上面放羊肉,加水没过羊肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,再加适量的清水,沸后撇去浮沫,将桂皮、陈皮、草果、白芷用纱布包好制成香料包,与姜片、葱段、盐一同放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟,加入红油、花椒水、酱油煮约2个小时左右,撒上香菜末即可食用。

  功效:有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;可补血,最宜病愈大补者常食;补虚壮阳,温中暖下。

  羊肉萝卜汤

  配料:羊肉750克,白萝卜200克,香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油各适量。

  做法:将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;坐锅点火倒入油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜末出锅,羊肉萝卜汤即成。

  功效:补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;萝卜有宽中下气,解毒消滞、清热化痰的功用。

  当归生姜羊肉汤

  配料:羊肉500克,当归15克,生姜15克,盐6克,料酒15克,味精适量。

  做法:将当归、生姜用水洗净,切片,羊肉剔去筋膜,倒入沸水锅内滗去血水,捞出切成条备用;取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入盐、料酒,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,加味精调味,当归羊肉汤即成。

  功效:当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血、养血、补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用。可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后调理。

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