“这青柠就像你作品的签名一样”
朋友的quote不错——引用!
这个酸酸的青柠慕斯真的是太喜欢了!
材料
燕麦或者消化饼干或者奥利奥饼干70g、黄油30g
奶油奶酪225g、糖粉45g、牛奶50g
吉利丁片8g、淡奶油150g、两个青柠檬、薄荷叶
(这个分量适合6寸的蛋糕模;我不太喜欢甜,所以糖加的很少,这个分量是给你们的哈;柠檬一个用来榨汁,一个用来装饰;薄荷叶只是用来装饰和增添风味;我还取一小层加了咖啡液做成了咖啡味的)
融化好的黄油30g加上燕麦片70g混合均匀(燕麦片味道会比较淡,以前试过奥利奥黑色部分的饼干碾碎混合黄油做饼干底更好吃)
6寸蛋糕模把底盘拎出来,取一张烘焙纸,放进蛋糕模,再把底盘压上放回模具里(用烘焙纸一会儿比较容易给蛋糕脱模,而且褶皱的烘焙纸可以让蛋糕有一种粗线条的美)
饼干底放到模具里压实,冰箱冷藏
225g奶油奶酪放室温软化,8g吉利丁片放进水中泡软,50g牛奶中放几片薄荷叶然后加热,一个青柠檬用擦皮器擦出柠檬皮碎,然后用这个柠檬榨汁(如果怕酸的话,柠檬汁就少放哟)
奶油奶酪搅拌到顺滑,加入柠檬汁、糖粉搅拌
泡软的吉利丁片放进热牛奶中轻轻搅拌融化,把牛奶倒进奶油奶酪中,继续搅拌均匀(记得把薄荷叶从牛奶中挑出来)
150g淡奶油打发到能够出现纹路,打蛋器提起可以有一个小尖尖(想要更丝滑奶油打发不要过度)
把淡奶油分几次加入奶油奶酪糊中,丝滑!
慕斯糊里可以取一小部分加咖啡液(只想要柠檬风味的就跳过这一步)
剩下的加入柠檬皮碎加进去搅拌均匀
把蛋糕底从冰箱中取出,倒入全部搅拌好的慕斯糊,放进冰箱冷藏4小时以上(喜欢粗线条就随便抹抹;喜欢丝滑就晃一晃、震一震模子去掉气泡)
装饰一下:柠檬皮碎、青柠檬、蓝莓
DONE!青柠慕斯!
插根小蜡烛!大白羊可以过生日啦!
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