#菲比热蔡# 胜过花生猪蹄的是芸豆蹄花

作为广东人，

几天没喝到汤就会周身不自在～

阳光正好，

一碗香菇腊肠油饭，

一碗芸豆蹄花！

其实我觉得汤都是很好做的，

备好料，想好顺序，

放进去等等就好了！

材料

蹄膀，芸豆，黄豆，小葱、姜片

（我用的是白芸豆，黄豆可要可不要）

• 芸豆和黄豆提前泡好；蹄膀洗干净（芸豆可以多一些，豆子需要提前泡几个小时，可以用温水泡，会快一些；蹄膀切大块，大口吃肉的感觉最好了！）

• 锅中烧开水放入姜片，把蹄膀放进去焯水，等水再次沸腾，撇去浮沫，捞起蹄膀，洗去血污

• 重新把冲洗干净的蹄膀放进锅里，放入几片姜片，加入泡好的芸豆，加水没过食材，大火烧开后转小火煲煮一个半小时

• 咕嘟咕嘟，1.5-2小时这蹄膀汤会非常之棒！大概半小时可以看一下水量，太少了适当加点开水（如果不喜欢吃太软糯的，煲一小时也可以～但是我会建议一个半小时，肉质Q弹皮质软糯；如果喜欢更加酥烂的，可以尝试2小时）

• 撒一把小葱！DONE！芸豆蹄花！

可能大家比较熟知的是花生猪蹄汤，

而这次我选的是蹄膀，不是猪蹄！

蹄膀有肥有肉、有皮有筋，

肉质更加有弹性，

久煮也不会变柴，

而猪前蹄的肉质相较而言过于紧实～

芸豆味道清甜，

煮久了之后粉糯口感我很喜欢～

而花生其实脂肪含量比较高～

这样比起来，我会更喜欢芸豆蹄膀！

蹄膀肉蘸上一口椒麻的辣椒酱，

喝一口奶白的汤，还有入口就化了的芸豆！

爱了爱了！

喜欢猪蹄的还可以看看另外两篇：

烤一个焦香的猪蹄

卤一盘省时省力的香菇猪蹄

下期见！