进入冬季后，带鱼正是大量上市的时候，不仅味道鲜美，而且肉质还非常好吃，营养价值也极高。与其他季节的冻带鱼进行对比时，这个时候的带鱼，虽然也是冷冻的，但是大多数都是刚刚上市的哦。

一、带鱼是不是人工养殖的

带鱼是一种深海鱼，人工养殖的话，是无法对这种鱼进行养殖的。因为带鱼一旦脱离海水以后，就会因气压的影响，而立马死亡。所以带鱼打捞上岸后，就会非常痛苦，只需几分钟，就会立马死亡。正因为如此，我们在市场上所能买到的带鱼，并没有鲜活的带鱼，大多数都是冷冻带鱼，这就是其主要原因。

二、大的好还是小的好

在对带鱼进行购买的时候，如果你选的是大带鱼，那么这样的带鱼，则更适合用来煎着吃。因为它的肉质比较柴，且里面的骨头会很坚硬，用来煎着吃的话，口感会更佳，这样的带鱼一般都属于进口带鱼。如果带鱼个头比较小的话，这样的带鱼大多数都属于国产带鱼，它的肉质是非常细嫩的，用来蒸着吃，或者是做红烧的话，口感就会更佳。所以在买带鱼的时候，要先根据其烹饪方式，再对其大小进行购买，各有各的好。

三、黑眼睛和黄眼睛的区别

带鱼的眼睛，为什么会出现颜色上的变化？相信这个问题，让很多朋友都很疑惑。其主要原因有几种现象，下面就让我来给你细说一下，首先第1种就是因为，带鱼生长环境的不同，而导致的。如果带鱼是生长在东南亚一带的话，那么带鱼它的眼睛就会发黑，且带鱼眼睛越黑，则证明其品质就越佳。如果带鱼是生长在南海一带的话，那么他的眼睛就是发黄的，而且也是越黄品质越佳。第2种原因则是因为，带鱼被长时间冷冻而导致的，因为带鱼一旦被长时间冷冻以后，他的眼睛就会发黑腐烂，或者是发黄腐烂。所以在面对这些带鱼的时候，我们还要仔细观察其眼睛的光泽度，凡是没有眼睛光泽度的带鱼，都是被长时间冷冻的。

四、带鱼需不需要刮鱼鳞

带鱼是没有鱼鳞的，但是在带鱼的表面，会有一些白色的物质，很多人都以为，这些白色物质，是带鱼的鱼鳞，其实并不是。这层白色的物质，是带鱼最营养的地方，在吃带鱼的时候，千万不能弄掉。这层白色的物质，其实是一层银膜，属于带鱼内部的优质脂肪。其富含了含量丰富的卵磷脂，不饱和脂肪酸，维生素等营养，有很好的抗衰老，养颜，护肤，美容等等作用，特别适合女性朋友食用。除此之外，这层银膜还富含了丰富的钙、蛋白质，对小孩的大脑发育，有很好的辅助作用哦。家里有小孩的朋友，也要给他们多吃哦，但是在吃带鱼的时候，一定要牢记，这层白色物质一定不能弄掉。虽然带鱼的这一层银膜很营养，但是在面对这层银膜的时候，我们还能用其区分，带鱼是不是被泡过甲醛的。如果你购买的带鱼，其表面的这些银膜，不管你怎么去揉搓，都不会掉的话，这样的带鱼，很多都是用甲醛浸泡过的，千万别买。除此之外，带鱼在烹饪的过程中，如果其肉质会出现弯曲现象出现的话，这样的带鱼也很有可能，是被甲醛浸泡过的哦，不小心遇到的话，也最好别吃。

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