盼望着，盼望着,
（吃货们的）春天近了……
对北京人来说，这是各种春芽忙着上市的时节：豆芽、香椿苗、豌豆尖、薄荷叶、荠菜、春笋、春韭……满满就是一个个“鲜”字！不赶快举箸尝鲜，岂不辜负了这些大好春（食）色（材）？
春 韭
味道可口鲜甜又含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜。用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼、炒虾仁……
代表菜：韭菜丝炒鱿鱼/虾仁
春 笋
同样也是春天的升发之菜蔬，既可以做汤，也可以炒菜。另外春笋所含纤维素多，还利于通便。
代表菜：春笋炒肉
春 菜
一种类似莴笋（莴苣）的菜。京津地区“打春”（立春）的时候几乎一定吃的！而且多半要拌黄豆芽吃。
代表菜：春菜拌豆芽、清炒春菜
豆 芽
用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽，含有丰富的维生素C。豆芽可是春天里的重要蔬菜，为啥？别忘了立春当天的炒合菜和春饼里，它可是重要角色！
代表菜：炒豆芽、炒合菜
荠 菜
作为北京随处可见的野菜品种，荠菜当属北京人春天里最熟悉的野菜！摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯水后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食、熬粥……#忽然就饿了#
代表菜：荠菜炒鸡蛋/炒肉
豌豆尖
开春了，嫩芽总是备受青睐。比如豌豆尖，以豌豆枝蔓的尖端而得名，这也是春天里的一道美味儿！
代表菜：蒜蓉豌豆尖
香椿苗
这儿说的香椿苗不是香椿树上的嫩芽，而是香椿树种子发出的苗芽，与“黄豆芽是黄豆种子所发的苗芽”同理。与香椿芽相比，香椿苗具有更好的口感，而且香椿独有的香味也更浓。
代表菜：香椿苗拌豆腐、香椿豆（其实和香椿芽吃法差不多）
香 椿
这就是香椿芽儿了，春天里最受北京人欢迎的大众蔬菜之一。对了顺便说，咱中国是世界上唯一懂得享受香椿这种美味儿的国家。（#不愧是舌尖上的……#）
代表菜：香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿炒鸡蛋
萝 卜
北京有句老话“萝卜白菜保平安”。何况立春本就有吃萝卜一说，白萝卜，胡萝卜，“心里美”、青萝卜都行。据说萝卜可以解春困，还能软化血管。最重要的是：无论哪种，都是好吃又便宜……
代表菜：萝卜包子、萝卜排骨汤
薄荷叶
新鲜的薄荷叶味道清凉，能医用，也能日常食用。用开水冲泡时需要以带盖的器皿冲泡，避免薄荷油挥发，晾凉后喝，不禁让人满腹清凉、心旷神怡。
代表菜：其实，泡茶就挺好……
唯美景与美食不可错过，北京最美的春天马上要来了，准备好（肚子）迎接它吧！
文字来源：北京晚报官网—北晚新视觉网
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