红豆乳酪蛋糕
用料
奶油奶酪250g；鸡蛋3个；黄油25g；酸奶75g；红豆100g；低粉3大匙；糖2大匙
做法
- 奶油奶酪隔热水用刮刀压软，用手抽搅拌至均匀细滑，离火
- 加入软化的黄油和细砂糖搅拌均匀
- 加入酸奶搅拌均匀
- 分次加入全蛋液搅拌均匀
- 筛入低粉搅拌均匀
- 加入蜜豆
- 倒入模具中，180度，45分钟
酒酿饼
用料
面粉200克；红豆馅适量；酒糟100克；水100克；酵头200克；酒酿原汁100克；酵母粉1/4小勺；糖1大勺
做法
- 先将面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱內低温发酵到隔天即可作为酵头使用。
- 取200克酵头与面粉200克、酒酿原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1-2小时至体积2倍大。
- 把面团搓揉成长条状，再分成10等份小块，每个小面团压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圆再按扁。
- 饼胚覆盖后发酵半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。
奶卷
用料
纯牛奶（全脂牛奶）4袋800ML；酒酿200克；红豆沙馅90克；百洁布1块；
奶卷的做法1(牛奶酒酿面团形成过程)
- 酒酿200克放在果浆杯内，盖好盖子
- 果浆杯安装在料理机的主机上，通电，酒酿搅打成酒酿浓浆
- 纯牛奶（全脂牛奶）倒入不锈钢锅里
- 开中火熬煮
- 煮到牛奶表面出现细微气泡
- 倒入搅打好的酒酿浓浆
- 酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间，牛奶表面会出现絮状物
- 继续加热一会，絮状物会越聚越多，成凝固状态漂浮在牛奶表面，关火
- 用勺子把凝结的絮状物捞出
- 锅里剩下清澈的牛奶液体，可以直接喝
- 准备一个大碗，上面盖一层纱布，捞出的絮状物放在纱布上
- 把碗放在一边静置20分钟，使絮状物过滤
- 用手提着百洁布的四角，把絮状物包在百洁布里提起，用手攥着稍微挤掉点多余乳清
- 碗里是过滤下的牛奶液体，可以直接喝
- 把百洁布里包裹的絮状物放在干净的盘子里，用手揉捏几下
- 使分散的絮状物形成表面细腻光滑的牛奶酒酿面团
奶卷的做法2(奶卷制作过程)
- 案板上平行放两根筷子，上面盖一层保鲜膜
- 揉好的牛奶酒酿面团放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜
- 用擀面杖轻轻把牛奶酒酿面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的长方形奶片
- 同样，案板上平行放两根筷子，上面盖一层保鲜膜，放适量的豆沙馅在保鲜膜上
- 再覆盖一层保鲜膜
- 用擀面杖轻轻把豆沙馅擀开擀薄，擀成厚度约1CM的长方形片
- 用右手掌心把豆沙片拿起，盖在擀好的奶片上
- 使奶片与豆沙片重叠，并用刀把边角多余的不规则部位切去
- 形成边缘规则的长方形片，用两手提着保鲜膜的一边向上提起向里卷
- 使豆沙馅被奶片包裹，卷成圆柱形的长条奶卷
- 用刀把圆柱形的长条奶卷分割成均等的段
- 装盘即可食用
双味豆沙糯米糍
用料
糯米粉100克；玉米淀粉30克；牛奶180毫升；红豆沙适量；白糖30克；糯米粉（当手粉）适量；可可粉适量
做法
- 糯米粉100克，玉米淀粉30克，白糖30克，牛奶180毫升放在一个碗里搅成无颗粒的面糊
- 蒸锅烧开水，把碗放进去蒸20分钟，取出放凉后手里抹点油把蒸好的面团挖出来
- 取适量糯米粉铺在盘子里，微波40秒，用这些熟糯米粉来做手粉，做剂子擀皮就不会粘手了
- 把糯米面团搓成长条，揪成6个剂子，按扁擀薄，把红豆沙包进去，团起来揉圆
- 用毛刷刷去皮上多余的手粉，原味的就做好了
- 取3个包好的糯米糍在可可粉里滚一下，均匀地裹上可可粉，就成了可可味儿的
芋圆红豆奶茶
用料
红薯（或芋头、紫薯）100g；鲜牛奶一盒；红豆适量；砂糖20g；马铃薯粉20g；木薯粉（或红薯粉）80g；冰糖一大块；红茶5g；炼乳适量
做法
- 红薯蒸熟捣成泥，加砂糖拌匀
- 木薯粉和马铃薯粉混合，一点点加进红薯泥里
- 慢慢揉搓，直到红薯面团不粘手
- 取一小块面团搓成长条，切成合适大小的薯圆
- 切好的红薯圆要沾一点淀粉，防止粘连
- 水烧开下入红薯圆，煮至浮起捞出过冷水
- 红豆加水和冰糖煮成蜜豆
- 红茶和牛奶煮成奶茶
- 最后加适量炼乳调味，装碗，开吃
粽子飘香
用料
糯米600克；红豆300克；新鲜粽叶50张；棉线若干
做法
- 准备：红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发，糯米提前4小时浸泡，然后混合在一起备用（红豆必须完全泡发，做好的粽子才软糯）
- 包粽：粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧
- 烹煮：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟。（也可以放入压力锅煮1小时，关火后焖1小时再取出来）。
糯米红豆大元子
用料
糯米；红豆沙；椰丝
做法
- 糯米提前一天泡好，电饭锅蒸熟
- 凉了以后包到保鲜膜里，包严实，包两层三层都行
- 上擀面杖捶吧，擀吧，直到糯米糊成一片
- 把糯米取出，另取保鲜膜开始包元子
- 用勺子取糯米包在保鲜膜里，团成球状，再压扁，打开保鲜膜，再压扁的皮里加入豆沙馅
- 像包元宵那样把皮收口，团成元子
- 把元子在椰丝里滚匀，此时不是很粘手了，整形
艾草青团
用料
艾草；糯米粉；豆沙馅；白糖按自己口味放多少；食用油抹表面，少许；粽叶垫底，也可用其它代替
做法
- 煮开一锅清水，加入少许盐，艾草先焯水，然后混合少量水放入粉碎机打碎。
- 糯米粉先均匀混合糖，然后倒入打碎的艾草，揉成面团
- 分成一个个小剂子，搓成团，像包汤团一样放入豆沙馅包起
- 每个包好的青团表面和底面抹上少许食用油，底部垫上一片粽叶，放入蒸锅，要隔开些距离摆哦不然粘到一起去了
- 蒸锅的水开后，开始蒸青团，差不多中火12分钟左右
- 等冷却后一个个单独用保鲜膜包起。
淳奶豆沙吐司
用料
金象高筋面粉200g；奶粉20g；全脂纯牛奶120g；全蛋液25g；细砂糖30g；耐高糖酵母3g；黄油20g；红豆沙适量
做法
- 除黄油、酵母、红豆沙外所有材料放入面包容器内后放入面包机，选择10号饺子皮面团，按开始键。
- 15分钟后听到面包机发出完成提示音后按取消键，打开面包机盖子加入切小块的黄油，再将酵母放入酵母容器内改上顶盖.
- 选择1号吐司面包程式，烤色选择淡，按下开始键。
- 然后想去哪撒欢就去哪儿吧，只要记得在面包机进入发酵后一个小时左右回来就成，因为程式1的发酵时间很长，目测大概有两个小时吧，我们要恰在这段时间的中间来给面团裹豆沙进去。
- 把面团取出后，揉匀排气，按按扁，然后在中间放入豆沙。
- 然后四个角往中间捏起来合拢收口。
- 然后擀长，再把两头往中间叠起来后再对叠。
- 然后将面团转90°后擀长。
- 从上往下卷起来。
- 放回面包容器内。
- 到这一步后就不用人管事儿了，继续撒欢然后等着闻面包机烤好面包，发出骄傲的邀功一般的哔哔声后你就可以去抚摸一下它的头然后按下取消键说声多谢啦或者辛苦啦后开盖戴上隔热手套取出面包容器。（抚摸它一下夸奖它一下面包更好吃喔嘻嘻嘻）
- 然后把面包容器倾斜，抖一抖，把面包抖在晾网上放温热后用保鲜袋包好放凉，这样可以避免表皮发硬。凉了就能切了，悲剧的我切到了豆沙比较少的一头，明早切过！
蘑菇头红豆沙面包
用料
红豆沙240g；高筋面粉200g；普通面粉40g；玉米淀粉10g；蛋液25g；牛奶140ml；即发干酵母1tsp；盐2g；白糖35g；黄油25g；蛋液（刷表面，可省略）
做法
- 1.将除黄油外的所有材料倒入搅拌机里混合均匀，揉至面筋形成，能够拉出较厚膜的时候，加入软化的黄油，继续揉至薄膜出现。
- 进行基础发酵至面团2-2,5倍大，
- 平均分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 将面团擀成圆饼状，包入豆沙馅，收口捏紧，排入麦粉烤盘里，这样就能出现蘑菇形状的面包了。
- 预热烤箱175℃。待面团发酵至2倍大后，刷上蛋液，进烤箱15分钟左右，或至表面呈现好看的棕黄色即可。稍微冷却到温温的状态就用保鲜袋装好保存。喜欢的话就表面撒些糖分。
豆沙小南瓜
用料
南瓜；糯米粉；红豆；糖；葡萄干
做法
- 红豆泡透煮熟加糖压泥稍炒,制成红豆沙
- 老南瓜蒸熟压泥,加少许糖,加入糯米粉至可以揉成面团即可
- 面团分成核桃大的小面团,分别包入豆沙馅,揉光滑,整理成扁圆型,用刀背压出纹路,放一个葡萄干做蒂,就OK了
- 水开上锅大火蒸5分钟即可
蛋黄酥
用料1
咸蛋黄11个；豆沙馅400克；朗姆酒少许；蛋黄液少许；黑芝麻少许
做法
- 蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火
- 烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒
- 油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成
- 然后油皮和油酥分别分成22份
- 将油皮包入油酥
- 擀长
- 然后一一卷起
- 这时再盖上保鲜膜静置10分钟
- 十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟
- 将蛋黄一分为二
- 红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便
- 红豆沙分成22份
- 取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下
- 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦
- 取一个面团擀圆
- 将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了
- 包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放
- 上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右
芸豆糕
用料
白芸豆；水；冰糖适量；红豆沙
做法
- 白芸豆加足够水浸泡至少一夜，然后剥去皮，加三倍的水，放入砂锅大火煮开，小火煮1小时以上，2小时左右，把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些，倒入料理机，打成泥
- 炒锅热少许油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量，大火熬开，转小火，不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干，但不要熬太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏，可放2周。红豆沙同理操作，只是红豆不用去皮，直接熬烂打成泥然后炒沙即可。也可参考这里洗沙的详细操作
- 我用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙，20g红豆沙，然后包起，收口，团成团即可。也可用红豆沙在外面，把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例，看自己喜欢随意即可
- 放入刷了油的月饼模子，摁平。然后压出，摆盘即可
