金针菇炒面
食材
160克熟圆面条
50克青椒
90克金针菇
60克鸡蛋液
葱段少许
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量 做法：
1 洗净的青椒切开去籽，切丝。
2 洗好的金针菇切掉根部，撕成小条。
3 热锅注油，倒入鸡蛋液。
4 炒约1分钟至七成熟。
5 盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。
6 另起锅注油，倒入葱段，爆香。
7 放入切好的青椒丝、金针菇。
8 翻炒均匀。
9 放入熟圆面条。
10 翻炒约1分钟至熟软。
11 加入生抽。
12 倒入炒好的鸡蛋。
13 翻炒片刻。
14 加入老抽。
15 翻炒至着色均匀。
16 加入盐、鸡粉。
17 炒约1分钟至入味。
18 关火后将炒面盛出，装盘即可。
西红柿鸡蛋炒面
食材
120克西红柿
80克鸡蛋液
280克熟粗面条
葱段少许
10克番茄酱
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做饭：
1 洗净的西红柿切开，切成小块。
2 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒使其凝固。
3 翻炒松散后，将鸡蛋盛出待用。
4 锅底留油烧热，倒入葱段，翻炒爆香。
5 倒入备好的西红柿，翻炒片刻。
6 挤入适量的番茄酱，翻炒均匀。
7 倒入熟粗面条，快速翻炒匀。
8 倒入鸡蛋，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
9 关火后将炒好的面盛出装入碗中即可。
土豆炒面
食材
130克五花肉
130克土豆
240克熟粗面
各少许蒜末、八角、葱段
5毫升料酒
4毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
3毫升老抽
食用油适量 做法:
1 洗净去皮的土豆切成厚片，切条，改切成丁。
2 洗净的五花肉切小块，待用。
3 热锅注油烧热，倒入五花肉，翻炒香。
4 倒入八角，快速炒香，倒入土豆，炒匀。
5 加入少许料酒、生抽，炒匀。
6 注入适量清水，翻炒均匀。
7 盖上锅盖，煮开后转小火煮10分钟至食材熟软。
8 掀开锅盖，倒入熟粗面，翻炒片刻。
9 加入蒜末、盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。
10 淋入少许老抽，翻炒均匀上色。
11 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
日式咖喱炒面
食材
300克熟粗面
50克包菜
30克洋葱
130克西红柿
65克虾仁
20克咖喱膏
蒜片少许
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做法
1 处理好的洋葱切成片。
2 洗净的包菜切粗丝，待用。
3 洗净的西红柿切成片。
4 处理好的虾仁切开，剔去虾线。
5 用油起锅，倒入洋葱、虾仁，炒香。
6 倒入包菜，快速翻炒匀。
7 放入西红柿，翻炒片刻至熟软。
8 关火后将炒好的食材盛出装入盘中待用。
9 热锅注油烧热，倒入蒜片，炒香。
10 放入咖喱膏，翻炒至溶化。
11 倒入熟粗面，快速翻炒均匀。
12 倒入炒制过的食材，翻炒片刻。
13 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
14 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
丁丁炒面
食材
250克熟面条
45克洋葱
85克西红柿
25克大葱
60克白菜
10克番茄酱
50克肉末
2克盐
鸡粉少许
4毫升生抽
食用油适量 做法：
1 将洗净的大葱对半切开，再切丁。
2 洗好的西红柿切片，再切条，改切成丁。
3 洗净的洋葱切开，再切丁。
4 洗好的白菜切条形，改切丁。
5 用油起锅，倒入洋葱丁，放入备好的肉末，炒匀炒香。
6 倒入切好的大葱，炒匀，放入白菜丁，炒匀，倒入切好的西红柿。
7 炒匀，加入备好的番茄酱，炒匀，倒入熟面条，炒匀、炒散。
8 淋上生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
9 关火后盛出炒面，装在盘中即可。
孜然炒面
食材
300克熟面条
25克鲜香菇
各20克圆椒、红椒
40克洋葱
2克盐
各少许鸡粉、花椒粉、孜然粉
3毫升生抽
食用油适量 做法：
1 将洗净的洋葱切丝。
2 洗好的红椒切段，再切丝。
3 洗净的圆椒切粗丝。
4 洗好的鲜香菇切片。
5 用油起锅，放入香菇片，炒出香味，倒入其他切好的食材。
6 炒匀，撒上花椒粉，倒入备好的面条，炒匀炒透。
7 放入孜然粉，淋上生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
8 关火后盛出炒面，装在盘中，摆好盘即成。
蔬菜肉丝炒面
食材
270克熟面条
85克瘦肉
40克生菜
65克圆椒
75克水发黑木耳
葱花少许
3克盐
各少许鸡粉、胡椒粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各适量水淀粉、食用油 做法：
1 将洗净的生菜切粗丝。
2 洗好的圆椒切粗丝。
3 洗净的黑木耳切细丝。
4 洗好的瘦肉切片，改切丝。
5 把肉丝装入碗中，加入少许盐，淋上料酒。
6 撒上胡椒粉，倒入水淀粉，拌匀。
7 再注入适量食用油，拌匀，腌渍约10分钟，待用。
8 用油起锅，倒入腌渍好的肉丝，炒匀，至其转色。
9 放入切好的黑木耳、圆椒，炒匀炒香，倒入备好的熟面条。
10 炒匀，淋上生抽，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
11 倒入切好的生菜，炒匀，撒上葱花，炒出葱香味。
12 关火后盛出炒面，装在盘中即成。
油菜素炒面
食材
300克熟面条
80克上海青
25克蒜头
葱花少许
3克盐
鸡粉少许
4毫升生抽
食用油适量 做法：
1 将去皮洗净的蒜头切片。
2 洗好的上海青切去根部，再切长段。
3 用油起锅，撒上蒜片，爆香，倒入切好的上海青。
4 炒匀，倒入备好的熟面条，炒匀，至菜叶变软。
5 淋上生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 放入葱花，大火快炒，至食材入味。
7 关火后盛出炒面，装在盘中即可。
豉油皇炒面
食材
300克熟面条
55克洋葱
葱花少许
各2克盐、鸡粉
4克蚝油
各适量生抽、食用油 做法：
1 将洗净的洋葱切丝。
2 用油起锅，放入洋葱丝，炒匀炒香。
3 倒入备好的熟面条，炒匀，放入蚝油。
4 淋入生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5 撒上葱花，炒出葱香味。
6 关火后盛出炒面，装在盘中即可。
煎炒面
食材
230克熟宽面
80克韭菜
110克瘦肉
75克绿豆芽
各少许蒜末、姜末
3克盐
2克鸡粉
6毫升生抽
4毫升水淀粉
各适量白胡椒粉、食用油 做法：
1 择洗好的韭菜切成段，待用。
2 洗净的瘦肉切成片，再切丝。
3 瘦肉装入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、水淀粉，搅匀。
4 倒入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。
5 热锅注油烧热，倒入熟宽面。
6 煎至成饼状，翻面将面饼煎至两面金黄色。
7 将面饼盛出，装入盘中待用。
8 锅底留油烧热，倒入肉丝，炒制转色。
9 倒入姜末、蒜末，翻炒出香味。
10 加入适量的生抽、清水，搅匀。
11 倒入备好的面饼、绿豆芽，炒制松散。
12 加入少许盐、鸡粉，倒入韭菜，翻炒调味。
13 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
火腿炒面
食材
280克熟宽面
20克火腿肠
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量 做法：
1 将去除包装的火腿肠切片，切成丝。
2 热锅注油烧热，倒入火腿肠，炒香。
3 倒入备好的熟宽面，快速翻炒匀。
4 加入少许生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
5 倒入葱花，翻炒片刻，炒出香味。
6 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
豆角炒面
食材
250克熟宽面
40克豆角
15克火腿肠
葱段少许
4毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 择洗好的豆角切粗丝，待用。
2 火腿肠去除包装，切成片，再切丝。
3 热锅注油烧热，倒入豆角，翻炒匀。
4 倒入备好的火腿肠、熟宽面，快速翻炒匀。
5 加入少许生抽、盐、鸡粉，再倒入葱段。
6 快速翻炒片刻，使食材入味。
7 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
川味炒面
食材
250克熟宽面
90克胡萝卜
70克洋葱
120克土豆
80克芹菜
150克五花肉
40克豆瓣酱
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
食用油适量 做法：
1 择洗好的芹菜切成小段。
2 洗净去皮的胡萝卜切厚片，切条，切丁。
3 洗净去皮的土豆切片，切条，切丁。
4 处理好的洋葱切成条，改切成丁。
5 洗好的五花肉切去皮，切成块。
6 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒出油脂。
7 倒入备好的土豆、胡萝卜，翻炒匀。
8 倒入适量的豆瓣酱，快速翻炒匀。
9 加入少许生抽，注入少许清水。
10 盖上锅盖，小火焖5分钟至入味。
11 掀开锅盖，倒入备好的熟宽面。
12 倒入少许的洋葱、芹菜，快速翻炒片刻。
13 加入适量的盐、鸡粉，炒匀调味。
14 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
杂蔬炒面
食材
170克熟意大利面
70克西蓝花
55克洋葱
40克荷兰豆
50克瘦肉
55克胡萝卜
4克盐
2克鸡粉
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
7克蚝油
5毫升生抽
3毫升老抽
4毫升水淀粉
4毫升料酒
食用油适量 做法：
1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。
2 处理好的洋葱切开，切成丝。
3 洗净的荷兰豆切成丝，待用。
4 洗净的西蓝花切成小朵。
5 处理好的瘦肉切成片，再切丝。
6 肉丝装入碗中，放入适量盐、白胡椒粉、料酒，拌匀。
7 淋入适量生抽、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。
8 锅中注入适量的清水大火烧开，放入少许盐、食用油。
9 倒入西蓝花，汆煮片刻至断生。
10 将西蓝花捞出，沥干水分，待用。
11 热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒至转色。
12 倒入备好的洋葱、胡萝卜、荷兰豆、意大利面，翻炒匀。
13 加入蚝油、生抽、老抽，快速翻炒均匀。
14 注入适量的清水，撒上黑胡椒粉、盐、鸡粉，翻炒入味。
15 加入西蓝花，翻炒匀。
16 关火后将西蓝花夹出，摆在盘中一圈。
17 再将余下食材盛出堆放在盘中即可。
西葫芦炒面
食材
170克熟宽面
90克西葫芦
葱花少许
5毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 洗净西葫芦切成片，再切丝。
2 热锅注油烧热，倒入西葫芦、熟宽面，翻炒匀。
3 淋入生抽、老抽，快速翻炒片刻。
4 加入盐、鸡粉、葱花，翻炒均匀至入味。
5 关火，将炒好的面盛出，装入盘中即可。
五丝炒面
食材
180克熟宽面
60克韭黄
65克绿豆芽
60克胡萝卜
10克香菇
90克瘦肉
10毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
4毫升水淀粉
4毫升老抽
2克白胡椒粉
食用油适量 做法：
1 处理好的韭黄切成段。
2 洗净的香菇去蒂切成片。
3 去皮洗好的胡萝卜切片，再切丝。
4 洗净的瘦肉切成片，再切成丝。
5 把肉丝装入碗中，加入盐、料酒、生抽。
6 放入白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
7 注入少许食用油，腌渍10分钟。
8 热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。
9 倒入香菇、胡萝卜、绿豆芽、宽面，快速翻炒匀。
10 淋入生抽、老抽，翻炒匀上色。
11 加入备好的韭黄，加入盐、鸡粉。
12 快速翻炒片刻，至食材入味。
13 关火后盛入碗中即可。
豆角鸡蛋炒面
食材
200克熟宽面
50克豆角
65克鸡蛋液
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
各适量白胡椒粉、食用油 做法：
1 处理好的豆角切成小段，待用。
2 锅中注入适量的清水大火烧开。
3 倒入切好的豆角，搅匀，汆煮片刻。
4 将豆角捞出，沥干水分，待用。
5 热锅注油烧热，倒入蛋液，炒散。
6 将炒好的鸡蛋盛出，装入碗中即可。
7 锅底留油烧热，倒入豆角，炒香。
8 倒入熟宽面，翻炒匀。
9 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒匀。
10 加入少许生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉，翻炒入味。
11 关火，将炒好的面盛出装入盘中，撒上葱花即可。
什锦肉炒面
食材
180克熟宽面
70克瘦肉
65克包菜
50克香菇
60克胡萝卜
葱段少许
4毫升料酒
10毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
2克白胡椒粉
4毫升水淀粉
食用油适量 做法：
1 将洗净的包菜切成丝。
2 洗净的香菇去蒂，切成片，改切丝。
3 去皮洗净的胡萝卜切片，再切丝。
4 瘦肉切片，改成丝。
5 把肉丝装碗中，加入盐、料酒、生抽。
6 再加入白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
7 淋入少许食用油，腌渍10分钟。
8 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
9 倒入香菇丝，炒出香味。
10 放入切好的胡萝卜、包菜，炒匀。
11 加入备好的熟宽面，快速炒匀。
12 加入生抽、老抽，翻炒上色，加入盐、鸡粉，炒至入味。
13 倒入葱段，炒出葱香。
14 关火后将炒面盛出，装入盘中即可。
木耳炒面
食材
180克熟圆面
70克水发木耳
葱花少许
30克豆瓣酱
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 泡发好的木耳切成丝。
2 热锅注油烧热，倒入豆瓣酱，翻炒香。
3 倒入木耳丝，快速翻炒均匀。
4 倒入备好的熟圆面，翻炒片刻。
5 加入生抽、老抽，翻炒上色，加入鸡粉，翻炒入味。
6 倒入葱花，翻炒出葱香。
7 关火后盛出，装入盘中即可。
鱼香肉丝炒面
食材
160克熟宽面
90克瘦肉
30克红椒
60克油菜
80克水发木耳
30克豆瓣酱
各少许姜末、蒜末
各2克盐、鸡粉
10毫升生抽
各5毫升老抽、料酒、陈醋
3克白糖
1克白胡椒粉
各适量水淀粉、食用油 做法：
1 洗净的红椒切丝。
2 洗净的木耳切丝。
3 洗好的油菜切丝。
4 洗净的瘦肉切片，改切成丝。
5 取一碗，放入肉丝，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉。
6 用筷子搅拌均匀。
7 淋入少许食用油，拌匀。
8 腌渍10分钟。
9 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。
10 放入姜末、蒜末，爆香。
11 倒入豆瓣酱，炒匀。
12 倒入木耳、红椒丝、宽面，炒匀。
13 加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉、白糖、陈醋，炒匀。
14 倒入油菜丝，翻炒约2分钟至入味。
15 关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。
萝卜丝炒面
食材
180克熟宽面
90克胡萝卜
65克蛋液
葱段少许
3毫升老抽
5毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。
2 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，炒匀。
3 倒入胡萝卜丝，炒软，倒入熟宽面，快速翻炒一会儿。
4 加入生抽、老抽，炒匀炒香。
5 加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6 倒入备好的葱段，炒出葱香。
7 关火后盛出炒面，装在盘中即可。
豆角肉丝炒面
食材
180克熟宽面
60克瘦肉
70克豆角
15克干辣椒
葱花少许
各2克盐、鸡粉
各5毫升生抽、老抽
5克蚝油
食用油适量 做法：
1 洗净的豆角切段。
2 洗好的瘦肉切片，改切成丝。
3 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。
4 放入豆角，炒匀。
5 加入生抽，炒匀。
6 倒入干辣椒，炒匀。
7 注入适量清水。
8 加盖，大火焖2分钟至熟。
9 揭盖，倒入蚝油，炒匀。
10 放入宽面，炒匀。
11 加入老抽、盐、鸡粉。
12 注入适量清水，倒入葱花，翻炒约2分钟至入味。
13 关火后盛出炒好的面条，装入碗中即可。
炒面条
食材
170克熟宽面
65克洋葱
70克西红柿
60克芹菜
75克肉末
各2克盐、鸡粉
各5毫升生抽、老抽
食用油适量 做法：
1 洗净的洋葱切小块。
2 洗好的芹菜切小段。
3 洗净的西红柿切小块。
4 用油起锅，倒入肉末，炒至转色。
5 放入洋葱块、西红柿、芹菜段、熟宽面，炒匀。
6 加入生抽、老抽，炒匀。
7 加入盐、鸡粉。
8 翻炒约2分钟至入味。
9 关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。
营养炒面
食材
230克熟刀削面
110克西葫芦
60克火腿肠
100克去皮胡萝卜
30克豆瓣酱
葱花少许
1克鸡粉
各5毫升生抽、陈醋
食用油适量 做法：
1 洗好的西葫芦切片，改切成丝。
2 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
3 火腿肠切片，切丝。
4 热锅注油，倒入豆瓣酱，炒香。
5 倒入胡萝卜丝儿。
6 放入切好的西葫芦丝。
7 倒入切好的火腿肠丝。
8 将以上食材炒香。
9 放入熟刀削面。
10 翻炒1分钟至熟软。
11 加入生抽、鸡粉、陈醋。
12 翻炒约1分钟至入味。
13 倒入葱花。
14 翻炒均匀。
15 关火后盛出炒面，装盘即可。
虾干炒面
食材
200克乌冬面
40克辣椒
45克蒜薹
50克洋葱
35克虾干
45克鲍鱼汁
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
食用油适量 做法：
1 洗净的蒜薹切丁。
2 洗好的洋葱切条。
3 洗净的辣椒切开，去籽，切丝。
4 沸水锅中倒入乌冬面。
5 汆煮3分钟左右至熟。
6 捞出汆熟的乌冬面，沥干水分，装盘待用。
7 热锅注油，倒入虾干。
8 放入切好的洋葱，爆香。
9 倒入切好的蒜薹。
10 放入汆熟的乌冬面。
11 倒入鲍鱼汁。
12 加入盐、鸡粉。
13 倒入生抽。
14 倒入切好的辣椒。
15 翻炒约2分钟至入味。
16 关火后盛出炒好的乌冬面，装盘即可。
葱油肉片炒面
食材
60克瘦肉
150克生面条
50克香葱
各2克盐、鸡粉
3克白胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水淀粉
食用油适量 做法：
1 洗净的香葱，葱白切小段，葱叶切成葱花。
2 洗好的瘦肉切片，装碗。
3 往切好的瘦肉中加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
4 倒入少许油。
5 拌匀，腌渍10分钟至入味。
6 盘子中交叉摆上筷子，成一个筷子架。
7 将生面条放在筷子架上。
8 蒸锅注水烧开，放上面条。
9 加盖，用中火蒸20分钟至熟。
10 揭盖，取出蒸好的面条。
11 热锅注油，倒入葱段。
12 炸约两分钟至葱段焦黄。
13 捞出炸干的葱段，留下葱油。
14 锅中倒入腌好的肉片。
15 炒至转色。
16 加入生抽。
17 注入少许清水。
18 倒入蒸好的面条，拌匀。
19 加盖，用大火焖5分钟至熟软。
20 揭盖，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉。
21 倒入葱花。
22 倒入葱花。
23 关火后盛出炒面，装碗即可。
白菜肉丝蒜薹炒面
食材
200克熟刀削面
90克白菜
60克蒜薹
130克瘦肉
60克鸡蛋液
姜末少许
各2克盐、鸡粉、白胡椒粉
2毫升料酒
各5毫升生抽、陈醋、水淀粉
食用油适量 做法：
腊肠炒面
食材
150克挂面
70克腊肠
50克洋葱
20克番茄酱
15克香菇
80克胡萝卜
35克青椒
1个鸡蛋
蒜末少许
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽 做法：
1 将腊肠切成片。
2 洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。
3 青椒对半切开，切成丝。
4 洋葱切片，切成丝。
5 香菇切片。
6 锅中注足量清水烧开，放入挂面，搅拌，煮约4分钟至熟软。
7 将煮好的面条捞出，浸入白开水中，冷却。
8 将面条滤出，沥干水分，待用。
9 将鸡蛋搅成蛋液，待用。
10 用油起锅，倒入蛋液，炒熟。
11 将炒好的鸡蛋盛出，待用。
12 用油起锅，倒入蒜末，爆香。
13 放入腊肠，略炒。
14 加入香菇，炒匀。
15 放入胡萝卜、洋葱、青椒、面条，炒匀。
16 放生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
17 加入鸡蛋、番茄酱，炒匀。
18 将炒好的面条盛出装盘即可。
素炒面
食材
180克熟宽面
70克香干
30克芹菜
100克胡萝卜
各少许葱段、姜末
2克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
2毫升老抽
食用油适量 做法：
1 把洗好的香干切条。
2 洗净去皮的胡萝卜切片，再切丝。
3 洗净的芹菜切段。
4 用油起锅，放入姜末、葱段，爆香。
5 放入香干，炒匀。
6 加入胡萝卜，炒匀。
7 放入芹菜，炒匀。
8 倒入熟宽面，炒匀。
9 放生抽、盐、鸡粉、老抽，炒匀调味。
10 将炒好的面条盛出装盘即可
绝味炒面
食材
200克熟刀削面
80克土豆
40克火腿肠
30克豆瓣酱
20克蒜苗段
葱段少许
2克鸡粉
4毫升生抽
食用油适量 做法：
1 洗净去皮的土豆切厚片，切条，改切丁。
2 火腿肠切条，切丁。
3 用油起锅，倒入豆瓣酱，炒香。
4 放入土豆、火腿肠，炒匀。
5 放生抽，加适量清水，加盖，中火焖5分钟。
6 揭盖，倒入熟刀削面，炒匀。
7 放鸡粉，倒入蒜苗、葱段，炒匀。
8 将炒好的面条盛出装盘即可。
鸡蛋菜心炒面
食材
180克熟鸡蛋面
90克菜心
2个鸡蛋
各少许蒜末、葱花
2克盐
3毫升生抽
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 把鸡蛋打入碗中，搅散。
2 将洗净的菜心对半切开，切段。
3 用油起锅，倒入蛋液，翻炒熟。
4 将炒好的鸡蛋盛出，待用。
5 用油起锅，放入蒜末，爆香。
6 倒入菜心，炒匀。
7 倒入熟鸡蛋面，炒匀。
8 放生抽、盐、鸡粉，倒入鸡蛋，炒匀。
9 放入葱花，炒匀。
10 将炒好的面条盛出装盘即可。
蚝油茄汁素炒面
食材
200克熟刀削面
100克西蓝花
30克水发木耳
30克番茄酱
50克胡萝卜
2克盐
2克鸡粉
2克蚝油
30克番茄酱
4毫升生抽
食用油适量 做法：
1 洗净去皮的胡萝卜切片，切丝。
2 洗净的木耳切成丝。
3 洗净的西蓝花切小朵。
4 用油起锅，倒入胡萝卜，略炒。
5 加入西蓝花，炒匀。
6 放入番茄酱、蚝油、木耳，炒匀。
7 倒入刀削面，炒匀。
8 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀。
9 将炒好的面条盛出装盘即可。
香辣炒面
食材
220克熟圆面
20克茴香
80克瘦肉
蒜末少许
40克老干妈辣椒酱
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
4毫升水淀粉
5毫升料酒
各适量白胡椒粉、食用油 做法：
1 择洗好的茴香切成小段。
2 洗净的瘦肉切片，再切成丝。
3 肉丝装入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽。
4 淋入少许料酒、水淀粉，搅拌匀。
5 淋上少许食用油，腌渍10分钟至入味。
6 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
7 倒入蒜末，加入老干妈辣椒酱，翻炒出香味。
8 倒入熟圆面，快速翻炒均匀。
9 倒入茴香，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 关火，将炒的面盛出装入盘中即可。
秘制炒面
食材
100克生菜
40克洋葱
200克熟宽面
30克香菇酱
2克盐
2克鸡粉
4毫升陈醋
5毫升生抽
食用油适量 做法：
1 处理好的洋葱切成粗丝。
2 择洗好的生菜切成丝，待用。
3 热锅注油烧热，倒入洋葱，翻炒香。
4 倒入适量的香菇酱，翻炒均匀。
5 放入备好的熟宽面、生菜，翻炒匀炒散
6 加入少许生抽、盐、鸡粉、陈醋，翻炒调味。
7 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
姜汁香菇炒面
食材
60克香菇
200克熟圆面
80克绿豆芽
90克培根
各少许葱段、蒜末、姜末
5毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 洗净的香菇去柄，切成片，待用。
2 培根对半切开，备用。
3 热锅注油烧热，倒入香菇，炒软。
4 倒入备好的培根、葱段、姜末、蒜末。
5 再倒入绿豆芽，翻炒片刻。
6 倒入煮熟的圆面，翻炒片刻。
7 加入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒调味。
8 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
花边炒面
食材
220克熟宽面
60克上海青
50克黄豆芽
65克西红柿
60克瘦肉
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
9毫升生抽
5毫升料酒
4毫升水淀粉
各适量胡椒粉、食用油 做法：
1 洗净的西红柿切片，切条，切丁。
2 洗净的瘦肉切成片，待用。
3 瘦肉装入碗中，加入少许盐、胡椒粉。
4 再淋入生抽、料酒、水淀粉，拌匀。
5 倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
6 热锅注入烧热，倒入肉片，炒至转色。
7 倒入黄豆芽、西红柿、上海青、宽面。
8 快速翻炒片刻，淋入少许生抽。
9 再加入些许盐、鸡粉，翻炒调味。
10 倒入备好的葱花，翻炒出葱香。
11 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
肉丝包菜炒面
食材
120克面条
180克包菜
50克瘦肉
45克黄瓜
70克胡萝卜
20克彩椒
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
6毫升水淀粉
5毫升生抽
食用油适量 做法：
1 将洗净的瘦肉切片，改切成细丝。
2 洗好的包菜切成细丝。
3 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。
4 洗好的彩椒切成细丝。
5 洗净的黄瓜切片，改切成细丝。
6 将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉，拌匀
7 倒入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味。
8 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的面条，拌匀，用大火煮5分钟至熟。
9 捞出面条，沥干水分，待用。
10 热锅中注油，烧至六成热，倒入肉丝。
11 捞出肉丝，沥干油，待用。
12 用油起锅，倒入胡萝卜、彩椒炒匀。
13 放入包菜，用中火快速翻炒。
14 倒入面条，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀。
15 放入肉丝、黄瓜，炒匀。
16 关火后盛出炒好的面条即可。
肉丝炒面
食材
100克泡发波纹面
80克瘦肉
20克葱段
15克韭黄段
20克红椒
3毫升水淀粉
3毫升生抽
3克盐
2毫升老抽
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 洗净的红椒切段去籽，切成丝，备用。
2 瘦肉洗净切片，再切成丝，备用。
3 把肉丝盛入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。
4 加入少许食用油，腌渍10分钟。
5 锅中加适量清水烧开，加少许油。
6 放入波纹面。
7 用筷子把面搅散。
8 煮1分钟后捞出。
9 热锅注油，烧至五成熟，放入肉丝，滑油至转色。
10 把滑过油的肉丝捞出，备用。
11 锅留底油，放入葱白爆香。
12 倒入面条，拨散，炒匀炒香。
13 加入盐、鸡粉。
14 再加入生抽。
15 最后，加入老抽，炒匀调味。
16 倒入肉丝、红椒丝、葱叶和韭黄。
17 把锅中食材翻炒均匀。
18 盛出装盘即可。
火腿鸡蛋炒面
食材
150克泡发碗面
1个鸡蛋
1根火腿肠
20克葱段
30克韭黄段
5毫升生抽
1克鸡粉
1克盐
食用油适量
做法：
1 火腿肠去外包装，切段。
2 火腿肠切成片，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入火腿爆香。
4 把火腿肠盛出，备用。
5 再把鸡蛋打入锅中，加少许盐，用小火煎至成型，翻面煎成荷包蛋。
6 将荷包蛋盛出备用。
7 锅留底油，放入葱白爆香。
8 倒入泡发好的碗面，炒匀。
9 倒入火腿。
10 加入盐、鸡粉、生抽，炒匀。
11 放入葱叶和韭黄。
12 用锅铲炒匀。
13 将炒好的碗面盛出装盘。
14 再放上荷包蛋即可。
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