虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

食材

做法

1 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟。

2 香葱切成葱花。

3 用厨房纸将虾仁水份吸干。

4 蛋白和蛋黄分离。

5 虾仁加盐、料酒、蛋白、玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。

6 清水烧开，将腌制好的虾仁入锅，汆烫至七分熟备用。

7 蛋黄打散，倒入虾仁中，加入水淀粉、葱花搅拌均匀。

8 热锅倒油，再倒入混合虾仁的蛋液，蛋炒至凝固后快速炒散即可。

9 完成。

蛋液里可加少许水淀粉拌匀，油温一定要热，油要稍微多一点哦，并且晃动一下锅，让油布满锅的内壁，炒鸡蛋的动作要快一些，这样口感蓬松、鲜嫩。

想看滑蛋虾仁的视频指导？戳主页下载掌厨APP，搜菜谱视频手把手教学！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。