消化酶是一种化学物质，帮助将食物中的营养物质分解成较小的颗粒，供人体吸收这些颗粒来维持各种生理功能。无论你吃了多少营养食物，消化酶是你的身体获取所需营养素最关键的因素，对于身体消化和健康的影响至关重要。
如果没有足够的消化酶，你无法通过食物来获取营养维持健康，而且未完全消化的食物所带的过敏性元素会对身体造成伤害，包括免疫性疾病、多发性硬化症和非关节性风湿病等。
什么是酶？
酶是催化剂，触发化学反应但自身不消耗的一种物质。消化酶对于将食物分解为碳水化合物、脂类和蛋白质等基本成分至关重要。
酶不能单独作用
酶是化学反应的催化剂，需要和其他物质一起才能产生作用，包括维生素、矿物质、胃酸和胆汁等。这就是为什么均衡的饮食是身体获得全部营养素的前提，以及多种维生素和多种矿物质对健康来说不可或缺的原因。
消化酶有许多种，关键的几种酶是：
--淀粉酶将淀粉分解为简单碳水化合物和糖类。根据糖的种类，参与的酶包括二糖酶、乳糖酶和蔗糖酶，最终分解成糖，包括供给身体能量的葡萄糖。
--脂肪酶消化脂肪类食物，分解成脂肪酸（如Omega-3和Omega-6等）和甘油，是神经递质功能和类固醇激素产生的关键元素。
--胃蛋白酶、蛋白酶，以及胰蛋白酶和糜蛋白酶主要将蛋白质分解成氨基酸，是建造和修复身体的重要组成。人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
消化酶不足的危险
大多数人的饮食都是由碳水化合物、蛋白质和脂肪组成，你需要所有的消化酶将帮助你从这些食物中获取最多的营养素。
某一种消化酶或这种酶所需的辅酶及营养素的缺乏，都可能导致身体无法消化处理食物中的分子。
消化不良会引起腹胀、腹泻和肠漏症，还将导致其他健康问题，包括维生素和矿物质缺乏。随着未消化或部分消化的分子进入血流，可能发生过敏以及严重的炎症和免疫疾病，比如糖尿病、痤疮、狼疮、酒糟鼻、桥本氏甲状腺炎、重症肌无力、多发性硬化症、关节炎、纤维肌痛等。
所以确保身体有足够的消化酶是维持健康的关键因素，而多吃富含酶的食物或者服用消化酶补充剂可以帮助身体补充消化酶。
什么时候需要哪种酶？
消化和消化酶的作用不是一次性的，而是贯穿在整个消化过程中。 酶的作用从口腔开始，继续在胃、十二指肠、小肠和结肠中发挥。
--从咀嚼开始，咀嚼产生唾液淀粉酶，这种消化酶通过分解淀粉食物开始消化过程。淀粉，也称为碳水化合物，包括简单和复杂的糖，存在于植物性食物中，如谷物、豆类、水果和蔬菜。你妈妈是对的，咀嚼好对你大有好处，让食物有更多表面积，消化酶更容易完成消化工作。
--当食物进入胃部时，盐酸与胃蛋白酶原混合，形成胃蛋白酶。这是一种分解蛋白质食物的酶。这是为什么足够的盐酸是消化和消化酶发挥作用的关键。盐酸还会杀死病原体，阻止这些病原体会进入血液引发疾病。
不幸的是，盐酸水平（以及消化系统健康）通常会随着年龄的增长而减少，所以培养你的胃酸很重要。避免使用抗酸剂，或者在用餐时食用少量稀释的苹果醋也可以补充盐酸。
--当食物离开胃时，进入十二指肠，即小肠的第一部分。在口腔中开始消化的淀粉和糖由淀粉酶消化。蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶一起消化蛋白质食物。脂肪酶是消化脂肪的胰酶。在脂肪酶发挥作用之前，脂肪类食物与胆汁混合，由胆囊释放到十二指肠中。
--当消化物进入大肠时，消化过程继续进行。结肠中的纤维素酶消化或分解纤维。我们自己不能“消化”纤维，但我们的结肠内的肠道细菌可以。研究证实健康的肠道菌群对人体健康以及慢性炎症等疾病预防，都非常重要。这就是为什么要食用纤维丰富的食物，以及需要服用含有寡糖的益生元补充剂，来喂养肠道菌群。
如何补充消化酶？
那怎样才能获得充足的消化酶呢？
1. 慢慢咀嚼。消化的第一步始于咀嚼，通过扩大食物表面积，有助于酶与食物更彻底地接触。
2. 多吃发酵类食物，比如生乳制成的未经高温消毒的发酵酸奶。高温加热或者巴氏灭菌会破坏大多数的酶。酸奶也适合乳糖不耐症的人，许多乳糖不耐症的人食用酸奶没有任何不良反应。
3. 浸泡豆类、坚果或谷物。在食用燕麦、杏仁之前浸泡几个小时，以激活它们的酶并提高酶的生物利用率。发芽的食物如豆芽都是很好的酶源。
4. 多吃富含酶的水果。木瓜富含木瓜蛋白酶，有助于蛋白质消化。菠萝中的菠萝蛋白酶可以帮助消化脂肪和蛋白质。
5. 避免使用抗酸剂，饮用少量稀释的苹果醋，维持足够的胃酸。
6. 长期饮酒会对肠胃有一定的刺激作用，是消化酶缺乏的原因之一。
7. 如果有消化脂肪问题或者胆囊问题，可以服用卵磷脂补充剂。
8. 多食用苹果、西红柿、山楂、西梅等助消化食物。
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