研究人员在小鼠和细胞培养模型中检测了暴露于高氟烷基物质和多氟烷基物质 (PFAS) 以及高脂肪饮食对前列腺细胞的影响。研究小组给雄性老鼠注射了恶性前列腺癌细胞，当它们吃高脂肪食物并接触PFAS时，肿瘤生长速度更快。在暴露于PFAS的细胞培养中，形成肿瘤的前列腺细胞复制率几乎是原来的三倍。这项老鼠和细胞培养研究可能会影响医疗保健专业人员未来的建议，即当心含有 PFAS 的食物，特别是对男性。
2018年全球发生了130万例前列腺癌新病例。根据美国癌症研究所的数据，前列腺癌是男性中第二大最常见的癌症，也是第四大最常见的癌症。 高脂肪饮食和PFAS暴露增加会加速前列腺肿瘤的发展。 PFAS是一种广泛的人造化学物质，专门设计用于抵抗油脂、油、水和热。 制造商通常使用这些化学品的组合作为防污涂层在食品包装和烹饪设备上。PFAS有时会出现在：
锅和平底锅上的不粘涂层
快餐包装和容器
防污防水地毯和其他织物
消防泡沫和耐热防护装备
涂料和密封剂
PFAS被称为永久化学物质，因为它们不会分解，当人们丢弃它们时，可能会污染周围的土壤和水。 这种污染会使人们面临暴露于PFAS的风险。美国去年的一项研究发现，全氟辛烷磺酸可能会污染全美2亿人的饮用水。
人们可以通过以下途径接触PFAS：
饮用被污染的水
食用生活在受污染的水中的鱼
食用用纸或其他含有PFAS包装的食品
接触受污染的土壤或灰尘
PFAS职业危害存在于那些参与生产含PFAS产品的人，以及在其防护装备和消防泡沫中暴露于PFAS的消防员。
根据有毒物质和疾病登记处的说法，研究人员仍然不清楚暴露在全氟辛烷磺酸对身体的总体影响。 然而，过去的研究表明，PFAS暴露可能导致：
更高的癌症的风险
高胆固醇水平
免疫系统问题
干扰荷尔蒙和一些主要器官，比如肝脏
在这项研究中，伊利诺伊大学香槟分校营养学副教授泽伊内普·马达克-埃尔多安博士 (Dr. Zeynep Madak-Erdogan) 和她的研究团队使用了老鼠模型。
他们给一些雄性老鼠喂食高脂肪食物，类似于典型的西方饮食——也被称为标准美国饮食——过去的研究表明，这种饮食与肥胖和神经退化问题有关。 其他人吃的是对照饮食。 在开始饮食10天后，研究人员给老鼠注射了前列腺癌上皮细胞。 然后他们开始每周7天口服全氟辛烷磺酸 (全氟辛烷磺酸) 给一些小鼠。
作为研究的一部分，研究小组成员将悬浮在生长介质中的非肿瘤形成细胞和肿瘤形成细胞暴露于不同水平的全氟辛烷磺酸或全氟丁烷磺酸 (PFAS化学家族的另一成员) 2天。据报道，2天后，研究人员发现，暴露于全氟辛烷磺酸的前列腺肿瘤细胞的增殖速度是未暴露于全氟辛烷磺酸的前列腺肿瘤细胞的三倍。对于小鼠模型，40天后，研究人员观察到暴露于全氟辛烷磺酸或高脂肪饮食的小鼠肿瘤体积增加。 然而，据报道，在暴露于全氟辛烷磺酸和高脂肪饮食组合的小鼠中，肿瘤生长速度最快。
基于他们的研究，马达克-埃尔多安博士和她的同事们认为 PFAS 与膳食脂肪一起工作，开启一种名为过氧化物酶体增殖物激活受体的蛋白质编码基因。 这导致细胞以这种方式代谢，增加良性前列腺细胞的致癌风险，也增加恶性前列腺细胞的肿瘤发展。
研究结果将影响到医疗专业人士未来的建议，即当心含有 PFAS 的物品，特别是对男性。 她补充说：“我们的研究为通过食品包装减少 PFAS 暴露提供了基础，特别是那些用于快餐或高脂肪含量的食品，或职业接触食品的包装。” “这是一个普遍的健康问题…… 塑料中发现的许多不同的化学物质都是致癌物，这基本上是更多的证据。” 这项研究的结果可以帮助医疗专业人员引导患者选择预防癌症的最佳饮食。
具体来说，他提到了对生酮饮食的担忧，他看到在过去5年里生酮饮食变得很流行。 他说：“这令人担忧，因为很多人把这视为重新控制自己健康的机会。” “在短期内，虽然他们可能会减肥，但从长期来看，我们不知道会有什么影响——是对心脏病、血脂异常，还是与癌症有关。 当有人在寻找最佳饮食时，像这样的研究表明这很重要，尽管这没有被证实的事实，但肯定有事情表明这是危险的，特别是当有人决定这是他们的生活方式时。”
此外，马达克-埃尔多安博士认为，这项研究可能会阐明PFAS和高脂肪饮食如何影响其他类型的癌症。 她解释说:“我们现在有一个相当好的基础来研究其他类型的癌症，包括结肠直肠癌或乳腺癌，这些癌症与高脂肪饮食摄入高度相关。” 在未来的研究中，马达克-埃尔多安博士希望进一步研究PFAS和高脂肪饮食协同的分子机制，并研究这种相互作用在与高脂肪饮食相关的其他癌症中。
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