很多胆结石、胆囊炎患者都有上腹部胀满、右胁下不适、纳差、口苦或口中无味等症状，大都想进食一些有味的食品。，特别是像葡萄、橘子、山楂、苹果这类有着明显酸味的水果。
其实这是个误区。胆结石患者不能吃酸性食品，胆结石或胆囊炎患者进食这类食物后往往病情反而加重，腹部更加胀满，右胁下由不适转为疼痛，厌食甚至呕吐。胆总管结石的患者则会出现阻塞性黄疸以及由于胆管发炎而引起的发热现象。
那么胆结石患者吃了酸性食物会出现以上不良反应呢？
究其原因，酸味水果正是由于其味酸，有着较强的收敛作用，它可使奥狄氏括约肌收缩，从而加重胆结石、胆囊炎患者的胆汁郁积状态，因此使患者病情加重。祖国医学的经典著作《素问·生气通天论》中这样讲："阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味，是故过于酸，肝气以津，脾气乃绝。"它说明人体的津液、精血是由饮食五味所滋养而产生的，但人体的五脏也会由于饮食五味的偏嗜而被伤害，所以当食用过多的酸味食品时，就会造成肝阳偏亢，而使肝脾不和，从而损伤脾的运化功能。这里的脾气，实际上是指胆汁的消化功能。
因此，胆结石、胆囊炎的患者要绝对禁食酸味水果，而当人们去探视他们时，也不要带这类水果，以防病人病情加重。
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