马博士谈营养之九十四：营养健康始于食物购买

 

讲营养应该从购买食物的时候就开始，不要等到到厨房、餐桌。为什么？现在购买食物基本上是在超市购买，当然有一部分是从自由市场购买的。周末去购物，为下一个星期准备吃的、喝的、用的。营养在这个时候就应该开始，购买食物时就要考虑买什么样的食物，是否能实现合理的营养搭配？是只买一些“好吃”的食物？买蛋白质含量高的食物？还是买什么？……购买食物时就应该把营养健康考虑进去。

在选择、购买食物时，就要有食物多样的意识；结合家中已经有的食物，选择各类食物，同一类食物中也尽量选择多种食物。

（1）兼顾五类食物。第一类谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类；第四类为蔬菜、水果和菌藻类；第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

（2）食物同类中也要多样。今天买这种，明天买那种，不断变换。例如，在谷类食物中，馒头、面条、烙饼、面包等；肉类呢？也应该在瘦猪肉、鸡、鸭、牛、羊肉之间不断变换；蔬菜特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入。

（3）最好现吃现买。购买食物时，不要贪多。食物放在冰箱里，其中的某些营养素也会慢慢损失。

（4）少选择加工的食品。肉类不建议挑选熏制的、腌制的和加工好的各类火腿肠、午餐肉等；选择水果，而不是饮料。