【小米蒸排骨】小米蒸出来的营养美味

家常酒菜，一要有新意，二要省钱，三要省事。

偶有客来，主人卷袖下厨，一面切葱姜，调作料，

一面仍可陪客人聊天……方有意思。

如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！

朋友喝酒一聚，要的也便是那份花生米中的闲适随意，

天南地北，聊得不着边际，那才叫痛快。

——汪曾祺《做饭》

 

前几天用东北私家米弱碱性小米熬了一款小米海参粥，

这个周末用它与排骨相配，小米蒸排骨，

家里不常吃小米，女儿竟然觉得小米这样处理，好吃。

 

【小米蒸排骨】

（东北私家米弱碱性小米试用报告）

食材：小米、排骨、白胡椒粉；

步骤：

1、排骨洗净，滤去血水，冷水入锅，放料酒、八角、香叶、蒜瓣等，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫；

2、电饭煲加足量的水，下入排骨，水烧开后，炖煮四十分钟左右；捞出排骨，沥干水份，骨头汤另做它用，做高汤或下面条用；

3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻；小米无需冲洗，加水打湿马上沥干水份，加少量盐拌匀入味；

4、排骨和小米混合，淋上植物油，搅拌均匀，蒸锅上汽后，隔水蒸四十分钟左右；

5、蒸好后，拿出，淋上芝麻油，即可。

 

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

 

小米很难蒸熟，所需时间较长；事先用油、盐滋润一下为好；

蒸熟的小米，吃在嘴里，有一点沙沙的嚼劲，相当地好吃。