白茶采摘要求严格，好茶青是制作出好白茶的基础，如果没有及时采摘，茶芽迅速生长，长开了，茶青的品质就会下降。
眼下正值疫情防控的关键期，又逢福鼎白茶春茶采摘上市的季节，疫情是否对福鼎白茶的春茶生产用工造成影响？茶企会不会遇到采茶用工短缺的难题？采茶工的价格是否上涨？
本地采茶工价格上涨
茶农互助有一套
春茶来之不易，一泡5克的白茶需要采茶工双手采摘160次，一克白茶需要35颗芽头，制作一斤白茶则需要一万6千颗芽头。为了保证春茶的品质，采茶工们必须争分夺秒地与春天赛跑，采下最肥壮的芽叶。
△白毫银针芽叶
据小编了解，一般的茶厂或加工坊采取“就近招工”原则，提前与当地的采茶工进行预约。当地采茶工一般都是“老熟人”，曾合作过彼此熟悉，一旦应承，就要参与今年整个春茶采摘的工作。就算雨天不出工，茶厂也会支付150元的工资给采茶工，而天晴采茶则还是按斤收茶付工资，直到整个采茶期结束。
“采摘对于白茶春茶的制作很重要，她采茶采得很好，做事认真，今年还是我特意去请林阿姨再来采茶。”福鼎市贯岭镇文洋村有机管理的生态茶园的郑师傅向小编介绍。
△郑师傅正在筛选刚采摘下来的芽叶
今年是采茶工林阿姨来到文洋村采茶的第二年，她是贯岭镇茗洋村人，平时在汽车美容店上班，到了采茶的农忙时节，就特意腾出时间来采茶。面对镜头，林阿姨有些害羞，但手上的动作却一直没停下。
△在茶园里忙着采茶的林阿姨
当问及今天采了多少茶青、收入如何，林阿姨笑了笑说，“今天一整天下来也就采了大概五六斤的茶青，一斤芽头40元，也能赚个两百多。最近天气不错，不然不出工就赚得少了。”
△在等着称茶记账的林阿姨
经小编多方采访得知，福鼎当地主要采取按斤收茶付工钱的方式，根据所采摘的茶青等级来计算，白毫银针一斤的工钱大概在40~50元，特级白牡丹一斤的工钱则在10~20元不等，随着采茶时间的推移，茶青等级发生变化，工钱也会相对应地减少。
今年受疫情影响，福鼎当地采茶工的价格有些许涨幅，但不影响福鼎白茶整体的春茶生产进度。虽然当地采茶工的价格比外地采茶工高，但小规模的茶厂或加工坊仍会优先选择本地采茶工，一来是就近招工，有助于安全生产，二来是工源稳定，大多数都是曾有合作过的采茶工友。
除了采取“就近招工”原则，福鼎当地一些拥有几亩茶园的茶农们则选择茶农之间互帮互助，互相帮对方采完茶，靠平分卖出的茶青钱获取收入。
“自家的茶园采得不多，自己采不用请人。特级白牡丹还能卖个好价，一斤白牡丹能卖到50元，今天就卖了13斤。”到点头镇闽浙边贸茶花交易市场刚卖完茶准备回家的郑阿姨笑着说。
△到点头镇闽浙边贸茶花交易市场刚卖完茶准备回家的郑阿姨
大茶企提前制定复工复产方案
保障春茶生产顺利进行
为了减少疫情对于用工短缺的影响，春节一过，福鼎市政府立即启动复工复产方案，通过电话等方式，明确员工的个人信息以及返回福鼎的时间，同时由福鼎茶企牵头，让采摘人员提早返回福鼎，设立隔离室，并进行隔离、监管，确保采茶人员的储备，保障今年的春茶采摘顺利进行。
今年外地采茶用工相对紧张，大茶企更是要未雨绸缪，提前做好复工复产的准备，让采茶工们得到更有效的安全指引，保障企业春茶生产顺利进行。作为福鼎当地规模较大的龙头茶企，品品香茶业积极响应政府政策，落实好企业复工复产方案。
“外地采茶工到了福鼎后要先隔离10天，这一批有68名采茶工是安徽来的，提前联系好用大巴车接过来的，我们包吃包住包交通费，让她们安心地采茶。”品品香管阳河山有机茶基地负责茶叶生产的陈贤育场长介绍。
△正在组织采茶工进行收茶登记的陈贤育场长
据了解，品品香茶业的春茶将在5月份上市，而管阳河山有机茶基地的采茶工期大概为42天，待工期结束后再给采茶工结算工钱。在此期间，品品香茶业全部承担外地采茶工的食宿问题，那么外地采茶工的吃住感受如何？收入怎么样？
“上这里来是头一年，去年去别的地方采过，采的是一芽一叶。今年还是头一回采单芽，刚开始采得很慢，采白牡丹能快点，一天采个十几斤，采银针不行，就大概采个四五斤，一斤40元，还是要抓紧多采一些。”来自安徽的孙阿姨说道。
△正在茶园里采茶的孙阿姨
“我就手慢了，头一回来采茶，孩子上完学了，在家没什么事就和老乡们一起过来采采茶。刚开始采得太慢了，一天就采个两三斤。好在这里吃住都不错，来得值了。”与孙阿姨同一批来采茶的老乡在一旁说道。
△与孙阿姨同一批来采茶的老乡
在与外地采茶工阿姨们的聊天中得知，具体的工钱视个人采茶的能力而定。就孙阿姨而言，待42天的工期结束后大概能收入一万多元，辛勤地劳动得到丰厚的回报。
采茶用工得到解决，但接下来制茶工序仍需要不少劳动力。白茶的萎凋工艺看似简单，实则繁琐复杂。刚采摘下的新鲜芽叶要马上进行萎凋，摊放在竹制萎凋筛、萎凋架等器具上，萎凋过程中需要有专人看管。
△传统日光萎凋
2020年的疫情将倒逼众多茶企进一步向标准化、机械化、自动化、数字化、智能化转型。品品香茶业在传承传统工艺的同时也创新技术，自主创新发明低碳节能型 LED光源萎凋复合白茶智能化生产流水线技术，一天能处理6000多斤鲜叶的萎凋工序，大大节省了人力物力，在用工紧张的形势下凸显了机械化、数字化的优势。
△低碳节能型 LED光源萎凋复合白茶智能化生产流水线技术
面对今年的春茶生产，福鼎市人大常委会主任、茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生也提出，茶企带头要做到“三不一提高”，即不压低价格，不拒收本地茶、不收外地茶，提高企业所带动基地的茶青价格应高于市场价10%以上，确保茶青价格稳定，促进茶农增收。要落实好政策，有序推动复工，认真研究并落实好复工复产的惠企政策，点对点落实、落细、落地，争取让茶企享受到政策，努力把疫情对企业的不利影响降到最低。
△3月12日，福鼎市人大常委会主任、茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生在点头镇茶业协会主持召开金融扶持茶产业专题座谈会
在福鼎市政府的领导下，企业严格做好疫情防控工作，组织好春茶采摘、加工、销售等环节工作，保证春茶生产顺利进行。政府与企业携手推动茶产业持续稳定健康发展，促进茶农增收，兴福鼎白茶，迎幸福小康。
撰文 / 汤 汤
责编 / 汤 汤
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