软化黄油,最简单的办法就是---用微波炉!
开到解冻档,10到15秒钟黄油就软化了!
因为微波炉加热,食物里面先开始热,所以软化黄油正好!
【葡萄奶酥】
方子来源:君之
配料:低筋面粉195g,蛋黄3个,奶粉12g,黄油80g,细砂糖70g,葡萄干80g
表面刷液:蛋黄半个 烘焙:180度,15分钟左右
做法:
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅;
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄;
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中;
4、用手把面粉和黄油混合均匀;
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀;
6、揉成一个均匀的面团,把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片;
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形;
8、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液;
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
* 将面团修正成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用;
* 这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
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