朋友们大家好，菜刀是我们厨房中必不可少的用品，不管是切菜还是切肉，或者是剁骨头的时候，我们都需要对菜刀进行使用。如果厨房中一旦缺少了菜刀的话，那么我们在做菜的时候，就会变得很麻烦。

虽然菜刀能极大方便，我们的厨房生活，但是家里的菜刀，长时间使用了以后，他的刀刃就会被磨平。所以这个时候，我们就要去对菜刀进行打磨，不然菜刀在使用的过程中，就会变得很钝，一点不锋利。

然而，在对菜刀进行打磨的时候，很多朋友都不知道该怎么打磨。是横磨才正确，还是斜磨才正确，多数人都采用了错误方法，如果你还在不会磨刀的话，今天就让我来给你说一说，正确的磨刀技巧吧。

打磨菜刀是横磨还是斜磨，教你正确的方法，锋利还耐用

1、首先我们要准备一块磨刀石，然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分钟，让其充分吸足水分后，再取出备用。

2、磨刀石是不能直接使用的，如果直接使用的话，其在磨刀的过程中，就会很干涩，温度就会不断升高，从而导致菜刀的刀刃打卷，就磨不好菜刀。

3、准备好以后的磨刀石，我们还要准备一块抹布，并把抹布垫到磨刀石的底部。

4、菜刀在打磨的过程中，是很容易滑动的，往其底部垫上一块抹布的话，就能增加磨刀石的稳定性，这样菜刀就不会滑动了，会比较安全。

5、准备好以上步骤以后，接下来我们就可以对菜刀进行打磨了，右手抓住菜刀的刀柄，并把食指放在刀面上，拇指铐在刀背上，左手也采用同样的方式，辅助固定住菜刀。

6、然后把菜刀以倾斜20度的方式，来回对菜刀进行横磨，在打磨的过程中，我们还要不断淋入清水，以免菜刀刀刃温度太高。

7、在对菜刀进行打磨的时候，每一面菜刀的刀刃，我们都要对其进行打磨，且两分钟就要对其换面一次。

8、在对菜刀进行打磨的时候，大概需要打磨8分钟左右，打磨好以后的菜刀，我们需要用手放到刀刃上摩擦一下，如果有沙沙声出现时，则证明菜刀已经被打磨好。

9、用这个方法去打磨出来的菜刀，其刀刃是在纵向的，锋利度，强度，耐用度都是最好的，如果菜刀在打磨的过程中，有刀刃变薄、或者有起卷现象出现的话，我们就可以采用斜磨的方式，对菜刀进行打磨。

在对菜刀进行斜磨的时候，是非常简单的，只需把菜刀棱角以倾斜45度的方向，再向上抬起20度左右，就可以对其进行斜磨了，方式与横磨并没有太大的区别。

还有在对菜刀进行打磨的时候，如果你家里的菜刀是刚买的菜刀，一定要记得开刀处理哦。开刀处理时，需要采用竖磨的方式，去对菜刀进行打磨，把菜刀放平后，再竖向打磨就可以了，就能起到很好开刀效果。

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