“特地来旅游一次，不多吃一点太可惜了...”
“这个提拉米苏看起来真的好好吃，大头，我能再多吃一口吗？”
“大头，你今天又做抹茶蛋糕了，我要吃一点，就一点...”
“年会嘛，一年才一次，难得放纵...”
“今天朋友生日，一不小心就吃多了...”
“下午工作犯困，吃点零食解解乏...”
“奇怪了，明明晚饭都吃饱了，怎么现在看着电影，又觉得想吃了...”
......
以上这些，几乎是我天天和自己的对话，每天都有天使恶魔在打架，馋虫恶魔占上风之后，血糖开始狂飙，伴随而来的是内心充满着愧疚感，痛定思痛，下定决心不再贪吃。
只是，下一次，美食当前，这样的循环又开始周而复始。
最近董小姐刚从重庆回来，还在惦念着洞子火锅、毛血旺、酸辣粉，空腹血糖就开始不听话了，不仅如此，朋友雪上加霜的来了一句，你好像胖了...当时的心情，欲哭无泪。
不知道有多少人和我一样，每天都在做着思想斗争，每天都在和食物纠缠不清。但你是不是知道，我们的大脑总是试图欺骗我们多吃点，人与生俱来就有一种吃得越饱越好的本能，最近发表在ADA《Diabetes Forecast》的一篇文章就揭示了这一事实，而掌握一些小技巧，可以巧妙的告诉我们的大脑：我已经吃饱了。
图片来自Kaitlin Graves, Eric Hinders,Terry Doran, Stacey Heston
心理满足感
美食当前，怎么可能不动心呢？
无可厚非，“吃”这件事本身就很有趣，它可以短暂的带来多巴胺上调，产生一种心理满足感。康奈尔大学的食品实验室主任Brian Wansink博士告诉我们，与其和生来热爱“吃”的本能对抗，不如改变周围的环境，秘诀就在于，把苹果放在你触手可及的地方，而把薯片放在你不那么容易找到的地方。
选择你所看到的
你眼睛所看到的会第一时间传递信息到大脑。 一项研究发现，将水果放在厨房台面上的人比那些没放水果的人平均要减重6kg。 而那些在视线可及范围内放上的苏打饮料的人，比那些没放苏打饮料的人重11到12kg。
盘子“欺骗术”
简单的改变盘子的大小就可以“欺骗”你的大脑，你已经吃了很多。
Wansink博士发现，和用6寸盘子的人相比，用8寸盘子的人往往要多吃45%。试想，1-2两的面已经可以铺满整个6寸盘子，这个时候你向大脑传递的信息就是：看，我已经吃了这么多。而放在8寸盘子上，看起来还是有不少剩余的空间，这个时候，你其实在告诉大脑，我还可以再吃点别的。
盘子的颜色
盘子本身的颜色并不会让你多吃或者少吃，而是盘子的颜色和你正在吃得食物的颜色是否形成了对比。Wansink博士的研究显示，白米饭放在白色碗里，和放在蓝色碗里相比，往往会让你多吃30%。
专心致志的吃饭
根据2013年“美国临床营养学杂志”（The American Journal of Clinical Nutrition）发表的一项研究显示，吃饭的时候还在做其他事情，比如看电视，看手机会比那些专心致志吃饭的人多吃25%。
餐厅的光线和音乐
营造一个舒缓的就餐环境可以避免多吃。温暖的灯光，轻松的音乐都在暗示你的大脑放轻松，节奏开始放慢，更多的注意力集中到食物本身。相反，过亮的灯光和快节奏音乐则在催促你吃得更快、更多。回想一下在快餐店就餐的环境，是不是立刻就可以感同身受？
“小心”和朋友用餐
和一个朋友吃饭，你会比一个人吃饭多吃35%。而如果和七八个朋友一起吃饭，你就会多吃96%。其中的原因在于，人越多，点的菜越多，通常情况下，你要跟上朋友们就餐的速度，导致吃得快而且多。
服务生的体重
在餐厅吃饭，服务生的体重可以影响你的食欲。如果你的服务生超重，你点甜点和酒的可能性比身材匀称的服务生平均高出三倍。原因？因为对比超重的服务生，你明显苗条许多，似乎又有了一个多吃的理由，一个通向吃货大门的许可证。
警惕餐馆推荐
根据塔夫茨大学的一项研究，无论是在快餐店还是精致餐厅，多达92％的餐馆提供的食物都会超过每日热量的推荐标准，营养学博士Susan Roberts 告诉我们，“在最受欢迎的餐馆，平均一道前菜就包含大约1500卡路里，这还没算上饮料，开胃菜或甜点。”
糖、盐、脂肪完美平衡的“极乐点”
食品公司为了迎合消费者的口味，会把糖、盐和脂肪调配到完美平衡，这种平衡被称为“极乐点”(the bliss point)。这个词起源于1971年Moskowitz开展的一系列味觉实验，通过混合不同量的糖和水，随着液体的逐渐变甜，Moskowitz记录下每种混合比例下人们的喜好成都，从而找到了可以使食物美味最大化的“极乐点”。现在大多数人们爱吃的食物，比如芝士蛋糕，脆皮花生，巧克力冰激凌等等基本都符合这一原则，不由自主的吃得停不下来。
一点小建议
你的大脑可能会在不知不知觉中“欺骗”你吃得更多，但是你完全可以还击，用同样的方法“欺骗”你的大脑，告诉他，我吃饱了。
不要把水果和蔬菜放在冰箱的保鲜盒里。切开它们，将它们放在冰箱的一个容易看到的地方，这样你的家人更容易选择这些食物。
走进超市采购的时候，先走到健康食品的柜台，尽可能从这些柜台购买食物。
尽可能多的自己准备食物，准备食物其实也是一种享受食物的过程。
不得已在外就餐，事先计划分配好食物的量，合理搭配蔬菜蛋白质。
喝饮料的时候，选择细长的杯子，放弃矮胖的杯子，因为矮胖的杯子会使你在不知觉中喝更多，而细长的杯子则给你饱腹感。
本文内容参考ADA 2017《Diabetes Forecast》一月版"Why We Overeat"一文，特此鸣谢！
每周一，董小姐在此等你，不见不散
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