来点小清新——清爽鲜蔬

这段时间油腻食品吃多了，今天大妈就来点小清新。给身体排毒就要多吃些能对付这些东西食材。当然，最好是能把黑白红黄绿食材都纳入，纳入的越丰富，就越健康。

材料：莲藕一节，西兰花半个，黑木耳20g，荷兰豆20个

辅料：盐、醋、蒜、植物油、白糖、柠檬汁适量

做法：

1、备好材料，干木耳提前泡发，莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出；胡萝卜切片、西兰花切小朵、荷兰豆摘边、蒜切片，全部材料备好；

2、锅中水烧开，放入少许植物油、盐、白糖(让食材入底味)，同时放入藕片、西兰花和胡萝卜片；相差不到十秒，放入荷兰豆和黑木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用；

3、热锅入油，放入蒜片爆香，所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐、白糖再次翻炒均匀；

4、滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。

大妈小贴士

1、藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑；
2、焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失；
3、出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。