自制紫薯冰皮月饼

——材料——

糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉25g，牛奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g，紫薯

——做法——

1、紫薯洗净，上锅蒸熟，去皮后放入保鲜袋内用手碾碎。

2、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、低粉、鲜奶、炼乳、猪油和糖混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出，搅拌均匀。

3、放凉至不烫手后揉捏成团。

4、取一小团，和着紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团:薯泥大约为2:1）。

5、取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中。

6、冰皮面团分成15g一个，紫薯泥分成35g一个，将薯泥包入冰皮中，包好以后揉圆揉均匀。

7、压入50g一个（10头）的月饼模具中，将底部压平。

8、从月饼模具中推出即可。

——Tips——

1、不愿意用猪油的可以换成黄油或者植物油。

2、一般不用手粉也不会怎么粘，如果很粘的话可能是没蒸透，可以延长蒸面糊的时间；另外一定要加盖或者用保鲜膜包好，以免水汽进去导致太湿；或者减少方子里的液体量。

3、推荐现做现吃，自己做的没有添加剂比较容易淀粉老化变硬。