最近火爆网络的一家酸奶麻花店
引起了众多网红跟网友去打卡
据说想吃到一根麻花
起码得排上四个小时的队
真的特别火爆
这个酸奶麻花有着爆浆的口感
外皮颜色金黄，看着就有食欲
金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感
一口咬下去先感受到酥脆再来就是绵软的口感里面的酸奶馅料就流入口中别提有多好吃了酸奶爆浆麻花
食谱达人@踢足球的走走爱做饭
面团
面粉500克
酵母5克
泡打粉3克
盐3克
白糖20克
牛奶240克
食用油20克
鸡蛋1个
酸奶酱
A酸奶60克
A玉米淀粉30克
A鸡蛋1个
B酸奶225克
B白糖60克
面包糠 适量
先做酸奶酱，将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀
把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒入小锅中，开小火加热，不停搅拌至白糖融化，冒小泡为止
把第一步中得到的酸奶鸡蛋液加入小锅里，不停搅拌，一定要小火，慢慢的，酸奶液会变得粘稠，像上图中一样就可以关火了
放凉，放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
把面团中所有的材料混合
揉成团，如果觉得干可以少加点水，不要太多，慢慢揉
揉成光滑的面团，能揉出手套膜更好（如果有和面机可以用和面机揉，手揉也可以出膜，揉的时候右手用力向前推面团，揉推揉推，重复大概20分钟就可以揉出膜了）
这是我揉了20分钟的成果
把面团分成8份，刷一点油，盖上保鲜膜，静置15分钟
醒好的面团擀成长方形，一边压薄，我擀的比较随意
挤上酸奶酱，卷起来，收好边，两边的口捏好，不然炸的时候漏酱，锅里的油乱贱
盖上保鲜膜，静置15分钟
搓成长条，两头向反方向拧，提起来，就绕成麻花样了，两头要捏严实
找一个稍微大一点的盆，盛好水，取一个麻花过一遍水，放到面包糠里，沾一层面包糠
放到烤盘上，发酵至1～1.5倍大，常温发酵的时间稍微久点，烤箱有发酵功能的可以放烤箱里发酵
小火开炸，一定要全程小火，不然容易炸爆，炸的时候翻翻面，炸翻金黄即可
刚出锅的麻花吃的时候要小心，酸奶酱很烫嘴！稍微晾一晾再吃，外皮酥脆，咬一口爆酱，特别好吃！
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甜品烘焙杂志社 “烤箱里滋滋发热的滚烫人生”
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