韭菜鸡蛋馅饼

  最近玩面粉上瘾，一有空就想折腾点什么……这次是……韭菜鸡蛋馅饼……

        韭菜加盐后很容易出水。所以，准备馅料的时候，不要急着放盐。等一切准备就绪，面皮也擀好了，要开始包的时候，再放就好了。

        另外，韭菜鸡蛋馅里加点虾皮，那滋味，那口感，能迅速提升好几个面分点咧……

面粉里加少许盐拌匀

加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右

鸡蛋打散成蛋液

热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花

韭菜择洗干净，切碎备用

取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀

把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子

把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片

把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀

取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口

依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁

小火煎至两面金黄且熟透即可

1、调馅的时候，那一小把虾皮一定别省。

2、另外，因为有虾皮的加入，也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。

3、煎饼的时候，用小火，慢慢的煎至两面熟透金黄即可。