【宫保虾球】

 

 

虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红尖椒切斜段

虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟

锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出

锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香

加少许郫县豆瓣炒出红油

放入香葱，及红尖椒翻炒一下

倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀

将滑好的虾球倒入

炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅