平底锅脆皮蛋卷

鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

加入面粉和黑芝麻搅匀

调和成稠稠的面糊

平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完