无水红烧肉

先看看原材料：极其简单

肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干

锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面

煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出

利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀

盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出

厨房心经：老人红烧肉的八点心经：

1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。

2、焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异味。

3、煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，保证肉块不油腻。

4、简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。

5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。

7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。

8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。