1、五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上，切成如图所示大小的肉块
2、锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出
3、将肉捞出备用，将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着，将所有香料准备好
4、开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味
5、把香料盛出放入焯肉的汤里，把焯过的五花肉放入油锅里翻炒
6、五花肉翻炒至微黄即可盛出，油也可倒掉，将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟
7、30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉
8、煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉，盖上锅盖转小火煮1小时
9、1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟
10、10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干，即可关火
11、做一锅开水，将面团削成刀削面，将刀削面放入锅中，锅开后再煮3分钟即熟
12、将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧
