味精虽然广泛存在日常食品当中，但直至1917年才被确认发现，日本东京某大学研究人发现海带水蒸发后留存下的棕晶体有一种尝起来“不难描述却有不错”的味道，然后命名为“味的の素”。这种流行于日本的“味之味道”传入中国后，改名“味精”，并凭借自身强大的增味功能流行全国，成为人们生活中不可缺少的调味嘉品。
味精的调味功能好、廉价，目前成为百姓家厨房的必备调味品，但是你可否知道味精也因人们对他的片面、伪科学的认识差点惨遭“灭门”？
1967年，一位日籍华人医生在《新美利坚医学杂文》上发表了描述自己去中国餐馆吃饭后，突然发生了“四肢发麻、无力”等症状，并且认为是中餐中添加了味精。这一文章是以读者来信的类型发表的，也没有按照严格的论文格式发表，但是经过媒体放大后，在西方国家中产生了巨大的影响，一个新的病种——“味精syndrome（综合症）”就这样产生了。
消息传入日本后，日本本土很大的味精厂——味的の素公司，立刻发布味精zi身不存在问题，“味精syndrome（综合症），”其中的原因为中国的餐馆使用味精量过yu大。于是，“味精syndrome（综合症）”从此便有了一个新的名称——“中餐馆的综合征”。虽没有确凿的证据，“中餐馆的综合征”这个名字在欧美民间广为流传，给当地中餐馆造带来了巨大影响。有的老板们不得不贴出广告，来声名自己餐馆做菜绝没有添加味精，不少客人去中国餐馆吃饭会特意提出菜中不放味精；并且许多食品包装袋上也通通印上了“不含味精”的字，让消费者们放心食用。
直到1988年，联合国粮农和世界卫生组织食品添加剂专家在第20次会议宣布，取消了有关成人限制食用味精量的一则规定，从此确认它是一种安全的食品添加剂，真正给味精“正名”。可笑的是，所谓那“中国餐馆综合征”是由于病菌污染菜所致。
虽然迄今为止科学家也没有证明食用的味精会对人们的自身造成危害，这时出现的“鸡精”凭借商家，成功的推广手段战胜了味精，商家一边宣传“味精有害健康”，另一边吹捧“鸡精纯天然”。直到今天为止，人们仍相信“工业味精有害健康”而“天然鸡精有益健康”的人还大有所在。认为味精是化学制成的，鸡精产生于天然鸡精华！
现实生活中仍有不少人选择鸡精并非是味精，其中的原因是听从味精的其中成分是谷氨酸，让人们想到是化学制剂——在纯天然盛行的今天（不谈“纯天然”可否是天然营养），毫无疑问味精被冠名为“工业制品，有害身体健康”的产品；显然鸡精名字起得妙，望文生义为“天然鸡精华”，既天然无公害，健康益美味，不食它食谁！但事实上真的是这样吗？
我国味精制造行业大部分都采用以粮食（淀粉、大米、小麦、甘薯)为原料，通过发酵作用、提取、精制而得到了符合国际标准产品的谷氨酸钠，给调味市场上带来了安全富含美味的调味品。
目前我国味精有以下五种规格要求，按谷氨酸钠纯度分别为百分之九十九、百分之九十、百分之八十五、百分之八十。百分之七十来划分的。并要求除了百分之九十九以外的，剩下的四种规格分别添加约百分之五、百分之十以此类推的食盐，除此外的味精当中含微量的水分子、糖类、氨基酸、碘等微量物质。
显然味精是化学制品？必然！化学制品是指各种微量元素构成的纯净物和混合杂物，不管是纯天然的还是人共造的，都是化学制品，即使是日晒盐，这也是化学制品，那属于同一属性上的分类，化学制品不同于人工加工的，更不同于“有害的”，显而易见“谷氨酸钠”为味精。
接下来我们来一探究竟鸡精是如何制造的。依据《国家鸡精调味行业标准》，鸡精是由食盐、鸡肉、味精、鸡骨粉等其它原料制作，添或不添香料或食用香料等其他香料混制而成，具备鸡的鲜美和香味的复合调制品。其中主要的成分含量如下：谷氨酸钠含量达到36.0%以上，食盐含量不到35%，还有一些糖、鸡肉粉料、香料、香精等成分构成。
那么如今的你是否还要坚持说鸡精是产生于天然鸡精华，并认为天然无共害吗？姑且不谈鸡精当中原材料五分之二以上都是味精，其中含有比味精还要多的香料、香精等成分，就认为这样健康吗？
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