花茶,是采用已加工茶坯作原料,加上适合食用并能够散发香味的鲜花为花料,采用特殊窨制工艺制作而成的茶。花茶又称熏花茶、窨花茶、熏制茶、香花茶、香片。
用于窨制花茶的茶坯主要是绿茶,少数用红茶、乌龙茶。绿茶以烘青绿茶窨制的花茶品质最好。花茶因为窨制鲜花不同分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花花茶等。
其中以茉莉花茶最常见,其香气芬芳、清高。其次是珠兰花茶,香气纯正清雅;玉兰花茶,香气浓烈;玳玳花茶,香气味浓;桂花茶,香味淡且持久。茉莉花茶产量最大,占花茶总产量的70%,以福建福州、江苏苏州出产的最佳。
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