信阳毛尖喝起来发涩是为什么?

第一次冲泡信阳毛尖时，茶叶中的茶多酚、咖啡因等营养物质浸出快，所以喝起来会有点苦涩。饮至茶汤还剩1/3时，加水至七分满。此时再品，茶汤的苦涩味应该就消失了，变得鲜醇甘爽。如果第二次冲泡时，仍然有苦涩的味道、没有茶香，那么茶叶可能是假冒的信阳毛尖。