西洋参的功效与作用及食用方法
西洋参，味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，其药性特点为补气养阴、清热生津，被视为补药之上品，主要用于气虚阴亏所致的心烦内热。肺虚久咳，咽干口渴，脉虚而数，舌苔少津等。张锡纯氏说：“西洋参能补助气分，兼能补助血分，为其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”蒲辅周则云：“益气生津，清热润肺，西洋参为好，但可用沙参、玉竹代替。”据说，光绪二十年前后，慈禧常有脾虚夹湿之患，太医考虑调摄不宜燥烈，常以西洋参、党参同处一方。外感风热需用人参时，亦改用西洋参；拟香砂六君子丸时，有时亦以西洋参取代党参或人参。由于西洋参偏凉，所以，凡中阳衰微之人，不宜多用或久服。现代常用于病后体虚或癌症放化疗后气阴两虚之人。其益气养阴的作用，对中老年人有一定的养生保健功效。
    西洋参含有皂苷类活性成分，与人参所含皂苷类成分相似。西洋参具有明显的中枢神经抑制作用，并有抗缺氧、抗疲劳、抗应激的作用，对心血管系统有抗心律失常、抗心肌缺血，增加心肌血流量和降低冠脉阻力等作用。还有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用。
    西洋参的服食方法有几种，如含化法、冲粉法、炖服法、蒸蛋法、茶汤法、煮粥法、泡酒法等，可根据自己的喜好而选用。但要注意三点：一是服用西洋参不宜饮茶，因为茶中有鞣酸，可降低西洋参有效成分的吸收；二是服用西洋参后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的：三是脾胃虚寒，常有胃痛腹泻者不宜服用。

文章来自: 天天饮食(http://tiantianyinshi.org) 详文参考：http://tiantianyinshi.org/zhongyiyangsheng/1035.html