麒麟送子

这是东林素食改版以来第一道素菜可不能马虎了 , 冬天里做菜真不容易好冷 , 我们这里厨房条件差,我就认认真真把菜做好,做菜对环境条件不要太讲究,不过卫生条件还是要讲究的。

 

为了做素菜,吃过早饭就要到市里,菜市场去买菜,来去一趟要好几个小时,每每到家,快吃中午饭了。我们这里做菜,可不象在饭店里,有配菜的,有打荷,条件差了许多,我有时做完菜还去洗碗,跟以前不能同日而语。

 

冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，故我国历代中医学家常用于治病保健。若用冬笋和粳煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究认为，竹笋具有吸附脂仿、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。

 
冬笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食。

今天做的是麒麟豆腐带给您的恐怕是不一样的惊喜哦！

 

麒麟豆腐

 

原料:
豆腐                            150克
冬笋                            100克
胡萝卜                            2个
香菇                              4个
广东菜心                          6颗

 
做法:

(1)  先把豆腐切成长方块,豆腐一定要老豆腐,油温7成左右炸成金黄色,冷却后改斜刀片备用。(注意不要炸过了）

 

(2)  冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟冷却后切日字片。我是切的花刀片, 如果不会切日字片备用。

 

(3)  胡萝卜洗净切花刀片, 如果不会切日字片,切完后放入锅里加水煮熟冷却后备用。

 

(4)  香菇洗净后放入锅里蒸熟,冷却后切斜刀片备用。

 

(5)  广东菜心洗净后用刀切去尾梢和头部的老头成菜胆状备用。

 

(6)  取腰盘，一片豆腐片,一片胡萝卜片, 一片香菇片, 一片冬笋片成一组,然后一组一组排好成二列，调味上笼蒸５分钟出笼，把汤汁滗出来调味最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）淋在菜上，然后将广东菜心烫一下围在菜的边上即可。

 

 
菜肴特点：

色泽美观，咸鲜香糯，搭配合理，营养丰富

 

麒麟豆腐,调味加美极鲜味汁适量和素得鲜(上海地区有,还可以加蘑菇精)如果咸度不够可以加些盐,勾薄芡(最后加一、二滴老抽拌匀调色,也可省略)淋在菜上。