花生豆腐的制作方法

文章来源：潍城经贸局作者：发布时间： ( 2008-1-12 ) 浏览次数：630

    （一）主要原料花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。
    （二）设备用具电磨、制豆腐器具。
    （三）制作方法将选好的花生仁1公斤放火温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，l公斤面粉和适量（100克）食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
    （四）工艺流程浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食盐→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板压物→成品。

信息维护部门：潍城区远程教育中心责任编辑：经贸局

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